上次去表哥家，表哥親自下廚做了一桌子菜來招待，菜肴的美味讓我吃到停不下來嘴，表哥不愧是做廚師的，廚藝不是一般的高超，不僅表哥做的家常菜味道鮮美好吃，而且他腌制的白蘿卜小咸菜也讓我吃的回味無窮，平時我在家自己腌制的小咸菜，不是口味咸了，就是淡了，自己都覺得吃不下去，但是表哥腌制的白蘿卜小咸菜，吃起來口感不僅清脆爽口，而且味道酸辣開胃，下酒下飯吃那真是最美味不過了。

在表哥家吃完飯，臨走時我跟表哥請教了關(guān)于腌制白蘿卜的方法，表哥很耐心的教了我關(guān)于腌白蘿卜的幾個技巧，而且還告訴我腌制一次能吃10天左右，基本上腌制3天左右就可以直接吃了，非常的簡單與方便。

酸辣開胃蘿卜條所需原料：

白蘿卜2根，食用鹽15克，冰糖10克，花椒8克，八角3克，香葉2克，生姜15克，小米椒20克，白醋20克，高度白酒15克。

酸辣開胃蘿卜條詳細(xì)制作流程：

第1步，首先將準(zhǔn)備好的白蘿卜，用水清洗干凈外皮，然后將白蘿卜放入案板之上，改刀切成長短均勻的蘿卜條備用。

第2步，準(zhǔn)備配料：生姜去皮洗凈切成姜片，花椒，香葉，八角用水浸泡10分鐘，然后撈出控凈水分，小米辣改刀切辣椒絲。

第3步，將切好的蘿卜條放入盆里，撒少許鹽腌制15分鐘左右，待蘿卜腌制出水后將倒掉多余的水分，蘿卜控干凈水分備用。

第4步，起鍋倒入適量的清水，鍋中放入切好的姜片，花椒，八角，香葉，開鍋后煮5分鐘然后再放入冰糖，鹽，煮至冰糖融化后，撈出鍋中的香料渣。

第5步，熬制好的香料水，倒入提前準(zhǔn)備好的容器中放置料汁自然涼透即可。

第六，第6步，熬制好的香料水，完全涼透以后倒入蘿卜條跟小米辣，最后再加入少許的白醋與高度白酒攪拌均勻即可。

一般腌制2到3天蘿卜條就入味了，吃飯的時候來上一盤蘿卜條小咸菜，特別的下飯又美味。

表哥教我的腌蘿卜條的技巧太實用了，我在家腌制出的蘿卜條，從口味來說跟表哥腌的一個味?，F(xiàn)在天氣越來越熱了，人們吃飯都沒有胃口，所以說在家腌制一些蘿卜條小菜，不僅口感清脆爽口，而且還能開胃下飯。