文/湘湘的廚房

咸魚百科最近這半個(gè)月，可能是全年里最熱的一段時(shí)間了。作為廚房的小主人，真的有時(shí)候也懈怠了，不想去廚房，大汗淋漓地炒兩個(gè)菜，出鍋后，根本熱的都沒(méi)食欲了。所以我最近經(jīng)常做蒸菜，或者用烤箱做吃的，因?yàn)檎舨说脑?，不用守在燃?xì)庠钆赃叿?，用烤箱的話就沒(méi)有明火，也就不會(huì)那么熱，所以一切都是以簡(jiǎn)單為主。其實(shí)如果只有我自己吃飯的話，好歹對(duì)付一下也沒(méi)有問(wèn)題，可是家里那個(gè)長(zhǎng)身體的娃，容不得我這樣對(duì)付。

今天跟大家分享的這款蒸菜，其實(shí)也算我變得更加懶之后，才演變成這樣的。我家娃一直很喜歡吃蔬菜肉丸，之前我基本每周都會(huì)給他蒸，肉餡加上蔬菜調(diào)好味之后，再下手，團(tuán)成一個(gè)一個(gè)的小丸子，再上鍋蒸。這次干脆蔬菜都懶得切了，丸子也懶得團(tuán)了，直接加了個(gè)雞蛋，給做成了肉餅。好在娃照樣很給力，吃的非常美，還時(shí)不時(shí)夸獎(jiǎng)我，媽媽做的飯，實(shí)在太好吃了。我覺(jué)得孩子愛(ài)吃，這就足夠了。

【蒸制的肉餅臥雞蛋】

所需食材：前腿肉餡300g，雞蛋一個(gè)，料酒，清水，食鹽，蠔油，生抽，老抽，紅薯淀粉，蒜末，香蔥，香油。

具體制作步驟：

可以提前在蒸鍋里倒上水，開火燒上，等準(zhǔn)備工作做完，就可以直接把肉放進(jìn)去了。

1、肉餡是我挑的前腿豬肉，讓買家直接攪成肉餡了。簡(jiǎn)直懶到底了，不想回家剁，不想自己攪，還得洗案板，洗料理機(jī)啊。把肉餡倒入大碗中，先加入鹽，料酒和適量清水，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，看著不是那么散了，再加入蠔油，生抽，老抽，紅薯淀粉（大概2小湯匙，也可以用其他淀粉代替，加一點(diǎn)淀粉，會(huì)讓肉質(zhì)更加鮮嫩），蒜末，香蔥，香油這些，再把肉餡攪拌一下。注意調(diào)味不要太咸了，蠔油生抽這些都有鹽分的。

2、把肉餡放入蒸碗中，在中間的位置挖個(gè)洞，打一顆雞蛋，搭配雞蛋只是為了更加營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)全部蒸肉也是可以的。當(dāng)然搭配一些蔬菜也可以，最好切成末，跟肉餡攪拌在一起，比如可以搭配西蘭花，胡蘿卜，香菇這類的。

3、蒸鍋里水開之后，放上蒸碗，在碗的上面再蓋一個(gè)大碗，避免蒸汽回落，雞蛋蒸的不平滑。大火蒸10分鐘就可以了。如果蒸的肉多，或者肉餅比較厚的話，記得延長(zhǎng)5分鐘左右。出鍋后點(diǎn)綴上香蔥，就可以開吃了。別看是蒸菜，其實(shí)還是很下飯的。

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