燉豬蹄

食材：豬蹄，干辣椒，冰糖三顆，豆瓣醬少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許，香葉少許，雞精少許，花生油少許，鹽少許

1.將豬蹄清洗干凈剁小塊備用；鍋內(nèi)做水，放入豬蹄焯水備用。

2.鍋內(nèi)下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄。

3.將豬蹄炒色均勻，出香味后加水沒過豬蹄，加入香葉，大火燒開后小火燉1個(gè)小時(shí)，出鍋前5分鐘加入大蒜，出鍋前加入鹽，雞精即

黃燜雞

食材：雞腿，蔥，姜，白糖，料酒，醬油，鹽味精，水淀粉，芝麻油，香菇，辣椒圈

1、雞腿洗凈剁成雞塊備用。

2、蔥切碎，姜切大片備用。

3、鍋中做油，7成熱時(shí)下入雞腿塊炸至8，9成熟時(shí)撈出控油備用。

4、鍋中做油5克，下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油后加料酒、上湯、蔥段、姜片燒開。

5、下入炸好的雞塊再次燒開，撇凈浮沫，加香菇，加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。

6、放辣椒圈，大火收濃湯汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油，撒上蔥花出鍋裝盤即可食用。

檸檬雞爪

雞爪適量；香菜適量；醋適量；醬油適量；香油適量；姜3片；料酒2勺；糖適量；鹽適量；小米椒5個(gè)；檸檬1個(gè)；大蒜5瓣；紫洋蔥1個(gè)個(gè)

雞爪洗干凈，剪掉指甲，加料酒煮10分鐘撈出。

過冷水冷卻后備用，雞爪對(duì)半切開，

密封盒中將蒜拍碎，檸檬，生姜切片，小米辣，香菜切碎，洋蔥切絲，倒入陳醋，白醋，生抽，料酒一小勺，白糖五大勺，鹽一勺，香油適量，攪拌均勻。

放入雞爪放冰箱冷藏腌制5小時(shí)即可。

香辣蝦

食材：大蝦、干紅辣椒、蔥、蒜、花椒、香辣醬、香油、鹽、糖、熟白芝麻

1.將大蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線。

2.處理好的大蝦洗干凈后瀝干水分備用。

3.將蔥切斷兒，蒜扒皮整個(gè)備用。

4.鍋內(nèi)放油，七層熱時(shí)放入蝦，炸至變成紅色撈出。

5.鍋中底油放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻。

6.倒入辣椒，翻炒一會(huì)，放入香辣醬，倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。

7.再加入蝦，翻炒一會(huì)兒，當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時(shí)，放入熟白芝麻。

8.快速翻均勻，裝盤后撒上些蔥花即可。