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用料： 豆角；茄子；姜；蒜；干紅辣椒；生抽；蠔油 做法： 豆角擇去老筋，洗凈切段，茄子洗凈，切長(zhǎng)條，干紅辣椒切段，鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺后盛出。 再放入茄子炸透后盛出，爆香姜、蒜、干紅辣椒，放入茄子和豆角翻炒一會(huì)兒，最后調(diào)入生抽、蠔油，即可。 醬爆魷魚(yú)
原料： 魷魚(yú)、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬。 做法： 1.魷魚(yú)去膜后用刀劃井字花紋，然后沿著花紋切開(kāi)，切蔥段，姜片，水燒至六分時(shí)倒入魷魚(yú)片和蔥段姜片，直至水滾，濾干，待用。 2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準(zhǔn)備好豆瓣醬，油鍋內(nèi)先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬。 3.油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚(yú)，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。 香辣回鍋豬蹄
食材：熟豬蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、大蒜、料酒 做法： 1、凈水豬蹄一個(gè)掰成小塊，尖椒、小米椒切塊，鍋里注油燒熱，爆香蔥、姜、大蒜。 2、加郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下豬蹄，煸炒一會(huì)兒，加生抽、料酒，翻炒幾下，下辣椒，翻炒至斷生加少許鹽，炒勻即可。 魚(yú)香肉絲
做法步驟： 1、豬肉切成絲，放到一個(gè)碗里，加入料酒和水淀粉拌勻腌制10分鐘，然后準(zhǔn)備好其他的配菜，青椒切絲之后焯水3分鐘備用，木耳提前泡發(fā)好切絲，筍切絲，胡蘿卜切絲備用。 2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺食鹽、1勺雞精、1勺淀粉和6勺水?dāng)噭颍龀婶~(yú)香汁備用。鍋燒熱之后倒入適量的油，油燒至五成熱下入腌制好的肉絲快速的翻炒均勻，炒至肉絲變白之后盛出。 3、鍋中留底油，下入青椒絲和胡蘿卜絲炒勻，然后加入蒜末炒香，之后放入筍絲和木耳絲翻炒均勻，全部炒至斷生之后倒入魚(yú)香汁，大火快速的翻炒均勻，翻炒至湯汁濃稠，食材均勻的裹上魚(yú)香汁即可出鍋。 香椒鳳爪
食材準(zhǔn)備：蔥姜蒜、紅綠尖椒、干辣椒、料酒、鳳爪、豆瓣醬、鹽、味精、胡椒粉 做法： 1、蔥姜蒜切末，紅綠尖椒切成小圈，干辣椒切成小段備用。鍋里加水燒開(kāi)，放入蔥姜蒜，料酒，姜，鳳爪煮軟，然后撈出瀝干水分備用。 2、鍋里的油燒至七成熱，放入花椒粒，咱倆椒炒香，再加入豆瓣醬炒香。放入鳳爪進(jìn)行翻炒均勻，接著再放入紅綠尖椒翻炒。再放入適量的鹽，味精調(diào)味，最后再放入胡椒粉翻炒均勻就可以出鍋啦。 |
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