農(nóng)家泡椒蛙

原料：

美蛙肉、料酒、鹽、胡椒粉、干生粉、青泡椒、紅泡椒、泡姜、大蒜、青小米椒、紅小米椒、野山椒、菜籽油、青花椒、啤酒、雞精、味精、雞粉、白糖、白胡椒粉、辣鮮露、藤椒油、香醋、雞汁

做法：

1、將凈美蛙肉斬成大拇指大小，納盆放少許料酒、鹽、胡椒粉碼味后，放入干生粉拌勻。

2、青泡椒和紅泡椒去蒂切顆，泡姜、大蒜、青小米椒、紅小米椒、野山椒分別切顆，均待用。

3、鍋內(nèi)入油燒熱，放入蛙肉滑熟。另鍋入菜籽油燒熱后，下干青花椒，依次下入切好的青紅泡椒顆、泡姜顆、青紅小米椒顆等料炒香。

4、再加入啤酒少許，放入雞精、味精、雞粉、白糖、白胡椒粉、辣鮮露、藤椒油、香醋、雞汁，下入滑好的蛙肉，炒入味后勾芡即可出鍋。

農(nóng)家苕涼粉

原料：

紅苕淀粉、菜籽油、豆豉末、洋蔥碎、姜米、蒜米、鮮湯、加鹽、味精、雞精、醬料、醬油、醋、紅油、大頭菜粒、香菜末、蔥花

做法：

1、用清水把紅苕淀粉攪成稀漿后，徐徐倒入開水鍋，小火煮數(shù)分鐘（其間需不停地攪拌），舀入容器內(nèi)以后，晾冷了即成涼苕粉。

2、鍋里放熟菜油燒熱，先下豆豉末、洋蔥碎、姜米和蒜米炒香，再摻鮮湯并加鹽、味精和雞精，熬至濃稠后出鍋盛入容器，制成拌涼粉的醬料。

3、把苕涼粉切成粗條并裝碗里，先舀入醬料、醬油、醋和紅油，隨后撒入大頭菜粒、香菜末和蔥花即成。