這菜1塊錢1斤，立夏包餃子最好，汁多味鮮清熱去火，一大盤不夠吃！

明天就立夏了，立夏在北方吃餃子，好像北方所有的節(jié)日節(jié)氣都和餃子有關(guān)。吃餃子當然要選擇最適合這個季節(jié)的蔬菜來做，這菜1塊錢1斤，立夏包餃子最好，汁多味鮮清熱去火，一大盤不夠吃！

西葫蘆在這個季節(jié)真是便宜，才1塊錢一斤，熱量低，含有多種維生素和礦物質(zhì)，是很不錯的蔬菜。西葫蘆不但有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能，還是美容佳品，經(jīng)常吃可以讓皮膚更加水潤光澤。尤其適合夏天，不但包出的餃子多汁鮮美，還清熱去火。到了立夏包餃子，韭菜芹菜靠邊站，“它”包出餃子才多汁鮮美又好吃呢。

材料：面粉，西葫蘆，肉餡，香菇，醬油，鹽，蔥，姜，花生油。

做法：

1，面粉加上水和成適量的面團，靜置揉勻，這樣面團就柔軟好操作，不會破皮了。一般350克面粉大約180克水就合適。

2，西葫蘆和香菇洗凈備用，西葫蘆要買嫩一些的好吃。

3，豬肉和蔥姜一起放到料理機里打碎成餡，如果沒有料理機可以用刀剁成餡料。

4，把肉餡里加入蔥，姜，鹽，醬油，拌勻，加入香菇碎和花生油再拌勻。

5，再把西葫蘆剁碎，捏去多余的水分，加入到肉餡中。

6，攪拌均勻，這樣就可以了，餡料略微有些稀，這樣包出的餃子多汁好吃。

7，把面粉揪成小劑子，搟成薄皮，中間略厚邊上薄最好。

8，包上餡料，多少隨意即可。

9，把餃子捏緊即可，直到所有餃子包完就可以準備煮了。

10，鍋里燒開水，煮上餃子，開3次鍋，基本就熟透了，撈出開吃，可蘸食蒜泥或者醋都是很棒的，一咬滿口湯汁。

峰兒話語：

1，西葫蘆包餃子一定要去掉多余的水分，如果水分太多不好包，還容易破肚。

2，面粉中加的水分，不可一成不變，面粉的含水性不同，用水量也會不同，可以試著添加，水多了就少放點，少了就多放點。