今天給大家推薦一款南京風(fēng)味的粥，是宋美齡當(dāng)年鐘愛的一道粥，流傳到民間后得名 ' 美齡粥 '，現(xiàn)在成為了南京大牌檔里面的招牌。美齡粥是用濃郁的豆?jié){，軟糯的大米和山藥做成，清甜可口又營養(yǎng)。

山藥里面含有多種維生素和氨基酸，具有健脾開胃、美容養(yǎng)顏的功效，粳米和糯米搭配，補(bǔ)中益氣，豆?jié){的加入是個(gè)亮點(diǎn)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又讓粥具有了醇厚鮮甜的豆香味，不愧是養(yǎng)生粥界的扛把子！

by 囿于廚房美食

美齡粥的食材

粳米 20g   糯米 50g   山藥 200g   黃豆 100g   冰糖適量

美齡粥的做法

食材準(zhǔn)備好。

黃豆清洗干凈，加入沒過豆子的清水，放進(jìn)冰箱浸泡一晚上。

糯米和粳米混合在一起，淘洗三次，然后加入情書，浸泡至少 3 個(gè)小時(shí)。

山藥帶皮洗干凈然后放進(jìn)蒸籠里蒸熟，蒸熟后放一下，不燙手的時(shí)候去皮，這樣也不會(huì)導(dǎo)致皮膚過敏了。

用勺子壓爛。

黃豆浸泡一夜后，放入豆?jié){機(jī)打成豆?jié){，用篩網(wǎng)過濾掉豆渣。

過濾好的豆?jié){倒入砂鍋煮開，然后將浸泡好的粳米和糯米瀝干，倒入，用小火煮半個(gè)小時(shí)，加入壓好的山藥，繼續(xù)小火熬煮。

熬煮至鍋里所有的食材變得軟爛，粥變得粘稠，加入冰糖，再稍微熬幾分鐘就可以了。

也可以加入自己喜歡的百合和蓮子一起熬煮，味道也很好 ~