老話說：魚生火、肉生痰、青菜豆腐、保平安。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

下面就為大家分享一下這道，清淡營養(yǎng)的家常菜，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【青菜豆腐】

1.首先我們準備一下食材，豆腐200克，從中間切開，切成方片，放在盆里備用。

2.大蔥劃開切成蔥花，放在盆里，生姜切成姜片，大蒜切成薄片，與蔥，姜一起放在盆里，再抓入干辣椒2克，家有老人和孩子，辣椒可以不放。

大青菜150克，清洗干凈以后，切成段放在盆中。

3.下面先把豆腐煎一下，把鍋燒熱，放入植物油，充分滑鍋后倒入豆腐，盡量的把豆腐平貼在鍋底，這樣受熱均勻，不停的晃動鍋，撒入食鹽2克。

把豆腐的一面煎黃以后，翻過來煎另一面，小火煎制大概兩分鐘左右，等到豆腐的兩面都煎成金黃，倒出豆腐控油備用。

4.豆腐剪好后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)留底油,倒入蔥，姜，蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味以后，再把青菜放入鍋中，翻炒一會，把青菜炒至疲軟。

5.加入食鹽1克，雞粉1.5克，十三香1.5克，把所有調(diào)料翻炒均勻以后，放入煎好的豆腐繼續(xù)翻炒幾下。

6.加入老抽1克，不要加的太多，主要是提一下底色，把老抽翻炒均勻以后，淋入少量水淀粉，翻幾下以后淋入少許明油，翻勻后即可出鍋裝盤。

小技巧：

1、水淀粉能夠增稠青菜溢出的湯汁，促使調(diào)料與豆腐更好的融合，更入味。

2、明油是用大蔥和香料熬制出來的熟油，能夠使菜品更加鮮亮?？梢杂弥ヂ橄阌痛?。