魚肉鮮嫩美味，不管是用什么方式烹飪都是非常受到吃貨的喜歡，很多人不僅在外面餐館喜歡點(diǎn)魚吃，在家里也喜歡煮一點(diǎn)魚湯，全家人一起食用，但是在家里烹飪出來的魚湯味道卻相差很多，不僅魚肉不鮮嫩，更有的是整只魚都粘在鍋上，焦臭味夾雜著魚腥味，令人聞到就想吐，完全沒有任何食欲。

平常我們在燉魚的時(shí)候，都會(huì)習(xí)慣放一些調(diào)料，這樣不僅可以去除魚肉上的腥味，而且還能讓魚湯更加鮮美，但是這種方法去除的腥味卻只是魚肉表面的腥味，在魚肉里面的腥味是不能完全清除干凈，所以今天就給大家介紹一個(gè)燉魚的小妙招，不管燉什么魚，萬萬別直接下鍋，多加這一步，魚肉鮮嫩，湯汁奶白！

我們先把魚肉清洗干凈，然后切成小塊，這個(gè)時(shí)候最忌諱直接下鍋，先弄一點(diǎn)蔥、姜、料酒、食用鹽和一瓶啤酒，把魚肉抓勻腌制30分鐘，讓魚肉入味，這對清除魚肉上面的腥味具有非常好的效果，而且魚肉還會(huì)有一股淡淡的酒精味，吃起來口感會(huì)更加新嫩。

接著在熱鍋的時(shí)候，用一塊生姜把鍋擦一遍，這里要注意一定是要等熱鍋的時(shí)候，再用生姜擦鍋，這樣可以避免魚肉粘鍋的情況，接著再倒入食用油和魚肉，用小火煎烤，等魚肉的兩面都變成金黃色的時(shí)候，再倒入2碗白開水、生姜、蔥段，用大火煮沸就可以了。

這樣燉煮出來的魚湯不僅呈現(xiàn)誘人的奶白色，而且格外的鮮香，魚肉也是鮮嫩爽滑，咬一口就能感受到魚肉的新美，仿佛一條活蹦亂跳的魚，直接在口腔里面胡蹦亂串，然后帶著一股鮮香味道，直接沖到肚子里面，最后在胃里慢慢平復(fù)一般，令人回味無窮。

小貼士：不管燉什么魚，最忌諱直接下鍋，要多加腌制這一步，魚肉才鮮嫩，湯汁奶白，用生姜擦鍋的時(shí)候，要注意不要被燙到，還有魚煎好之后，要到開水，這樣魚湯才能奶白。小伙伴看完記得點(diǎn)贊收藏分享哈！要是有不懂的也可以評論留言哈！