近日,在2019全民營養(yǎng)周啟動會上,中國營養(yǎng)學會公布了這樣一組調查數據: 2012年我國城鄉(xiāng)居民平均每標準人日蔬菜的攝入量為269.4克,與2002年相比,總體平均蔬菜攝入量下降,尤其是農村居民減少了29.5克; 城鄉(xiāng)居民平均每標準人日水果的攝入量為40.7克,處于較低水平。① 這份數據顯示,我們每天吃的蔬菜、水果數量離《中國居民膳食指南(2016)》推薦的“每天半斤水果一斤菜”的目標(每天應吃新鮮蔬菜300~500克,水果200~350克,其中深色蔬菜應占蔬菜攝入總量的一半以上),還有不少差距! 4月3日,醫(yī)學雜志《柳葉刀》刊文指出,在世界人口大國中,中國因膳食結構問題造成的心血管疾病死亡率和癌癥死亡率,均位列第一。對中國人來說,最需引起重視的飲食問題前三位分別是:鹽吃得太多、粗糧和水果吃得太少。② 果蔬吃不夠,沒啥大不了的? 如果告訴你,蔬菜水果沒“吃到位”,平均壽命會少活1歲多,你還會不在乎嗎? 中國疾病預防控制中心慢性非傳染性疾病預防控中心關于《2013年中國25歲及以上人群水果攝入不足的歸因死亡分析》的研究發(fā)現(xiàn):因水果攝入量不足,造成我國居民期望壽命損失1.73歲。世界衛(wèi)生組織相關數據顯示,19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風都與果蔬攝入過少有關。 有人說,雖然我沒吃果蔬,但我是“維生素先生/女士”,輕松吃幾粒,優(yōu)雅又顯品味。 對此,國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小東接受《半月談》采訪時表示,維生素屬微量營養(yǎng)素,本身不能提供人體所需熱量,以維生素為食不過是不斷消耗人體所儲存的能量,時間稍長會破壞人體平衡和健康。 蔬果少吃,真的會把健康出賣! 既然沒吃夠,當然要抓緊時間達到目標了,吃什么水果蔬菜呢? 2019年“全民營養(yǎng)周”活動之“十佳蔬果評選”中,中國營養(yǎng)學會利用中國食物成分表統(tǒng)計分析數據庫中千余種蔬果的數據,“十佳蔬果”單項排名評選表單新鮮出爐。 水果、蔬菜沒吃夠的你,這份名單一定要收好。 中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)素補充劑使用科學共識組2018年公布的《營養(yǎng)素補充劑使用科學共識》中指出: 維生素C具有抗氧化作用,而且能夠參與膠原蛋白的合成,促進類固醇代謝,還可以促進鈣、鐵、葉酸的利用,并且提高機體免疫力。③
2010年“營養(yǎng)與慢病中國營養(yǎng)學會第七屆理事會青年工作委員會第一次學術交流會議論文集”《膳食纖維在慢性病防治中的應用及研究進展》中指出:膳食纖維不能被人體吸收卻在體內發(fā)揮重要功能。 膳食纖維有刺激腸道蠕動、增加腸內容物的體積、減少糞便在腸道中停留的時間等作用。增加膳食纖維攝入量,能有效地防治便秘、痔瘡,還能減少脂肪、膽固醇在腸道的吸收,因而有降血脂、降膽固醇的作用。還有減輕肥胖和改善口腔牙齒功能等作用。④
國家二級公共營養(yǎng)師馬勇強2013年02月28日接受健康時報記者采訪時指出: 鉀元素對于人體來說非常重要,它參與了人體新陳代謝的所有環(huán)節(jié),從細胞的呼吸,神經元的信號傳遞,到心臟的持續(xù)跳動,肌肉的收縮等都需要鉀的參與。人體一旦缺鉀,就會乏力、心慌、手顫甚至出虛汗,而補鉀最安全的方式莫過于食補了。⑤
“第11屆中國營養(yǎng)學會全國臨床營養(yǎng)學術會議論文(摘要)匯編”《類胡蘿卜素研究現(xiàn)狀與進展》中指出: 胡蘿卜素進入人體后部分可轉變成維生素A,有助于保護免疫系統(tǒng)免受自由基分子的攻擊,并具有明顯的免疫增強作用。同時維生素A參與視網膜的視色素的構成,具有維持正常視力的作用。⑥
本文編輯:范洪巖 值班主任:楊小明 |
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