近日，在2019全民營養(yǎng)周啟動會上，中國營養(yǎng)學會公布了這樣一組調查數據：

2012年我國城鄉(xiāng)居民平均每標準人日蔬菜的攝入量為269.4克，與2002年相比，總體平均蔬菜攝入量下降，尤其是農村居民減少了29.5克；

城鄉(xiāng)居民平均每標準人日水果的攝入量為40.7克，處于較低水平。^①

這份數據顯示，我們每天吃的蔬菜、水果數量離《中國居民膳食指南（2016）》推薦的“每天半斤水果一斤菜”的目標（每天應吃新鮮蔬菜300~500克，水果200~350克，其中深色蔬菜應占蔬菜攝入總量的一半以上），還有不少差距！

4月3日，醫(yī)學雜志《柳葉刀》刊文指出，在世界人口大國中，中國因膳食結構問題造成的心血管疾病死亡率和癌癥死亡率，均位列第一。對中國人來說，最需引起重視的飲食問題前三位分別是：鹽吃得太多、粗糧和水果吃得太少。^②

果蔬吃不夠，沒啥大不了的？

如果告訴你，蔬菜水果沒“吃到位”，平均壽命會少活1歲多，你還會不在乎嗎？

世界衛(wèi)生組織相關數據顯示，19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風都與果蔬攝入過少有關。

有人說，雖然我沒吃果蔬，但我是“維生素先生/女士”，輕松吃幾粒，優(yōu)雅又顯品味。

對此，國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小東接受《半月談》采訪時表示，維生素屬微量營養(yǎng)素，本身不能提供人體所需熱量，以維生素為食不過是不斷消耗人體所儲存的能量，時間稍長會破壞人體平衡和健康。

蔬果少吃，真的會把健康出賣！

既然沒吃夠，當然要抓緊時間達到目標了，吃什么水果蔬菜呢？

2019年“全民營養(yǎng)周”活動之“十佳蔬果評選”中，中國營養(yǎng)學會利用中國食物成分表統(tǒng)計分析數據庫中千余種蔬果的數據，“十佳蔬果”單項排名評選表單新鮮出爐。

水果、蔬菜沒吃夠的你，這份名單一定要收好。

中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)素補充劑使用科學共識組2018年公布的《營養(yǎng)素補充劑使用科學共識》中指出：

維生素C具有抗氧化作用，而且能夠參與膠原蛋白的合成，促進類固醇代謝，還可以促進鈣、鐵、葉酸的利用，并且提高機體免疫力。^③

2010年“營養(yǎng)與慢病中國營養(yǎng)學會第七屆理事會青年工作委員會第一次學術交流會議論文集”《膳食纖維在慢性病防治中的應用及研究進展》中指出：膳食纖維不能被人體吸收卻在體內發(fā)揮重要功能。

膳食纖維有刺激腸道蠕動、增加腸內容物的體積、減少糞便在腸道中停留的時間等作用。增加膳食纖維攝入量，能有效地防治便秘、痔瘡，還能減少脂肪、膽固醇在腸道的吸收，因而有降血脂、降膽固醇的作用。還有減輕肥胖和改善口腔牙齒功能等作用。^④

國家二級公共營養(yǎng)師馬勇強2013年02月28日接受健康時報記者采訪時指出：

鉀元素對于人體來說非常重要，它參與了人體新陳代謝的所有環(huán)節(jié)，從細胞的呼吸，神經元的信號傳遞，到心臟的持續(xù)跳動，肌肉的收縮等都需要鉀的參與。人體一旦缺鉀，就會乏力、心慌、手顫甚至出虛汗，而補鉀最安全的方式莫過于食補了。^⑤

“第11屆中國營養(yǎng)學會全國臨床營養(yǎng)學術會議論文（摘要）匯編”《類胡蘿卜素研究現(xiàn)狀與進展》中指出：

胡蘿卜素進入人體后部分可轉變成維生素A，有助于保護免疫系統(tǒng)免受自由基分子的攻擊，并具有明顯的免疫增強作用。同時維生素A參與視網膜的視色素的構成，具有維持正常視力的作用。^⑥