雞爪：又名雞掌、鳳爪、鳳足?！《嗥ぁ⒔?，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。今天我們來做一道紅燒雞爪，紅燒雞爪可以說是一道非常美味的下酒菜，特別好吃美味，口感咸香，軟爛。接下來我們一起學(xué)習(xí)一下看看具體怎么做好這道紅燒雞爪

首先來準(zhǔn)備一下做紅燒雞爪所需的用料：

雞爪  500克

姜  1塊

小蔥  1根

八角  2個(gè)

桂皮  1段

香葉  2片

料酒  1勺

食用油、鹽、冰糖  適量

=接下來請看具體的幾個(gè)步驟=

- STEP1 -

1、準(zhǔn)備新鮮的雞爪洗凈，剁成小塊

- STEP2 -

2、雞爪冷水下鍋，加料酒，水開后煮5分鐘左右撈出沖涼洗凈控干水分

- STEP3 -

3、鍋中放油，放入冰糖小火炒至棗紅色冒泡

- STEP4 -

4、下入焯好水的雞爪，快速翻炒至每個(gè)雞爪都可以裹上糖色

- STEP5 -

5、倒入沒過雞爪的開水，下入姜、八角、桂皮和香葉。中火煮20分鐘左右，加入鹽調(diào)味，大火收汁即可（喜歡吃辣的朋友可以放入幾個(gè)干辣椒）

- STEP6 -

6、出鍋撒上小蔥碎裝飾一下，口感咸香的紅燒雞爪做好了。如果你也喜歡這個(gè)做法，趕快動(dòng)手試試吧！

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