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猴頭菇（Hericium Erinaceus）屬于非褶菌目猴頭菌科猴頭菌屬，又名猴頭、猴頭菌、刺猬菌、花菜菇、山伏菌，是一種珍貴的藥、食兩用真菌，其子實(shí)體肉嫩味香，色、香、味上乘，有“素中葷”之稱，是我國著名的八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴頭、海味燕窩”之說，并與海參、熊掌、燕窩并列為我國四大菜肴。臨床實(shí)踐證明，猴頭菇性平、味甘，能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、降血糖，增強(qiáng)免疫力，國內(nèi)以猴頭為原料制成的“猴頭菌片”已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病，也是著名中成藥“猴頭健胃靈膠囊、猴頭菇口服液”的主要原料，其深受商家和消費(fèi)者的青睞，市場需求日益增加。 目前，我國野生猴頭菇的數(shù)量較少、產(chǎn)量也較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足日益增長的市場需求。近年來，猴頭菇的人工栽培已取得很大的成功，方式也由原來的椴木栽培改為袋料栽培。但各地由于自然資源不同而使得栽培基質(zhì)各不相同。 本試驗(yàn)針對山西省自然資源優(yōu)勢和食用菌生產(chǎn)特點(diǎn)，擬通過不同基質(zhì)配方對猴頭菇菌絲生長、子實(shí)體生物學(xué)特性及產(chǎn)量的影響，篩選出最適宜猴頭菇栽培的基質(zhì)配方，以期提高猴頭菇的產(chǎn)量、實(shí)現(xiàn)猴頭菇的高效栽培。 1 材料和方法 1.1 試驗(yàn)材料 1.1.1 供試菌株本試驗(yàn)所用菌株為猴頭911，購買于河南省食用菌菌種供應(yīng)中心。 1.1.2 基質(zhì)配方試驗(yàn)共設(shè)5個(gè)配方：配方1.棉籽殼84％，麥麩15％，石膏1％；配方2.棉籽殼54％，香菇菌渣30％，麥麩15％，石膏1％；配方3.棉籽殼34％，木屑30％，香菇菌渣20％，麥麩15％，石膏1％；配方4.棉籽殼14％，木屑60％，香菇菌渣10％，麥麩15％，石膏1％；配方5.棉籽殼14％，木屑70％，麥麩15％，石膏1％。 1.1.3 栽培袋出菇袋為聚丙烯折角袋，規(guī)格為17cm×33cm×0.03cm。 1.2 試驗(yàn)方法 1.2.1 裝袋按照5個(gè)基質(zhì)配方分別稱量，攪拌均勻，使基質(zhì)含水量在65％左右，pH值5.5～6.0，然后裝入折角袋內(nèi)，每袋裝干料500g，套口圈，蓋無棉蓋。每個(gè)配方設(shè)置3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100袋。裝袋要保證在6h之內(nèi)完成。 1.2.2 滅菌裝袋完畢，將栽培袋裝入滅菌帳篷，采用常壓滅菌，在5h內(nèi)使帳篷內(nèi)溫度升至100℃，并保持12h，然后?；鹪賽?h，之后及時(shí)搬入已消毒的接種室，呈“井”字形疊放，每垛4層，進(jìn)行冷卻。 1.2.3 接種待栽培袋中料溫降至30℃以下時(shí)接種，接種時(shí)要在超凈工作臺(tái)內(nèi)嚴(yán)格按照無菌操作，接種量按4％，保證每個(gè)栽培袋中的接種量相當(dāng)。 1.2.4 發(fā)菌管理將接好種的栽培袋置放于發(fā)菌架上，分上、中、下3層擺放，上層擺放間距為1cm，中間間距為0.5cm，下層菌袋挨菌袋擺放，擺好后進(jìn)行避光培養(yǎng)。培養(yǎng)室溫度應(yīng)保持在23～26℃，空氣相對濕度在65％左右。待菌絲長到菌袋1/3時(shí)，培養(yǎng)室溫度降至21～23℃，每天通風(fēng)1～2次，每次60～90min，每隔10d檢查一次，如發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋，要及時(shí)清除出培養(yǎng)室并進(jìn)行深埋處理。發(fā)菌期間要進(jìn)行觀察，并記錄菌絲生長速度、生長勢、顏色以及密度等情況。 1.2.5 出菇管理待菌絲長滿菌袋、出現(xiàn)原基時(shí)，即可移入出菇棚，并及時(shí)挖去老接種菌塊，平擺于地上，每垛3～4層，溫度控制在16～20℃，不能低于12℃或高于23℃，空氣濕度應(yīng)控制在90％左右，可以采用地面灑水或空間噴霧，要輕噴，切忌將水直接噴到子實(shí)體上。子實(shí)體生長階段，要保證有散射光，以200～400lx為宜，并且要有良好的通風(fēng)環(huán)境。 1.2.6 采收猴頭菇從現(xiàn)蕾到子實(shí)體成熟，一般要10～15d，當(dāng)菌刺長到0.5～1.0cm未彈射孢子前進(jìn)行采收。采收前6d停止噴水，采收后停止噴水3d，并進(jìn)行通風(fēng)12h，使菇根表面收縮不發(fā)霉，然后調(diào)節(jié)溫度至23～25℃，使菌絲體積累養(yǎng)分、產(chǎn)生原基，之后按1.2.5進(jìn)行出菇管理。 1.3 測定項(xiàng)目及方法 本試驗(yàn)采收3潮，子實(shí)體成熟后，記錄不同配方子實(shí)體生物學(xué)性狀、測定產(chǎn)量，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。產(chǎn)量為3潮菇的鮮菇產(chǎn)量之和。生物學(xué)效率＝前3潮鮮菇產(chǎn)量/干料質(zhì)量×100%。 2 結(jié)果與分析 2.1 菌絲在不同基質(zhì)配方生長情況的比較 不同基質(zhì)配方菌絲的生長情況各不相同。5個(gè)配方的菌絲生長情況好壞依次為配方5＞配方4＞配方3＞配方1＞配方2，其中，配方5表現(xiàn)最好，菌絲生長快、生長速度達(dá)0.603cm/d，滿袋時(shí)間最短，為35d，菌絲潔白濃密、生長勢強(qiáng)；配方4次之，菌絲生長速度為0.592cm/d，滿袋時(shí)間短（35d），菌絲潔白濃密、生長勢強(qiáng)；配方2表現(xiàn)最差，菌絲生長慢，菌絲生長速度為0.525cm/d，滿袋時(shí)間長達(dá)40d，菌絲淺白、稀疏、生長勢較弱。 2.2 子實(shí)體在不同基質(zhì)配方中生物學(xué)性狀的比較 在不同基質(zhì)配方試驗(yàn)中，配方5子實(shí)體菌刺長度中等，朵型圓整緊實(shí)，橫徑為11.54cm，縱徑為10.25cm，個(gè)頭大，產(chǎn)生的畸形菇最少，其比例為3.6%，商品性好；配方4次之，子實(shí)體菌刺長度中等，朵型圓整緊實(shí)，畸形菇數(shù)量較少，其比例為6.7%，橫徑縱徑長分別為10.78，9.85cm；配方3和配方1的生物學(xué)性狀較差，朵型較圓整，子實(shí)體較松散，個(gè)頭小，畸形菇比例較大，分別為12.5%和15.2%；配方2最差，朵型不規(guī)則，子實(shí)體松散，個(gè)頭最小，畸形菇比例最大，為18.1%。 2.3 不同基質(zhì)配方的子實(shí)體產(chǎn)量比較 基質(zhì)配方不同，猴頭菇的產(chǎn)量也不盡相同。配方5前3潮子實(shí)體產(chǎn)量最高，達(dá)到433.5g/袋，生物學(xué)效率達(dá)86.7%；配方4次之，前3潮子實(shí)體產(chǎn)量為422.0g/袋，生物學(xué)效率達(dá)84.4%，這2個(gè)配方產(chǎn)量差異不顯著，但二者與其他配方的產(chǎn)量差異均達(dá)極顯著水平；配方3前3潮子實(shí)體產(chǎn)量為390.5g/袋，生物學(xué)效率為78.1%；配方1前3潮子實(shí)體產(chǎn)量為362.5g/袋，生物學(xué)效率為72.5%；配方2產(chǎn)量最低，前3潮子實(shí)體產(chǎn)量為349.0g/袋，生物學(xué)效率為69.8%，與配方3和配方1相比，產(chǎn)量差異達(dá)顯著水平。 3 結(jié)論與討論 在猴頭菇人工栽培過程中，不同基質(zhì)配方對猴頭菇菌絲和子實(shí)體的生長影響各不相同。試驗(yàn)證明，配方5最適宜于猴頭菇的栽培，菌絲生長速度快、長勢強(qiáng)、子實(shí)體緊實(shí)、生物學(xué)性狀好、產(chǎn)量差異達(dá)極顯著水平。配方4雖不及配方5，但綜合性狀表現(xiàn)良好，除與配方5產(chǎn)量差異不顯著外，與其他配方的產(chǎn)量均達(dá)極顯著差異，也是一種值得推廣的猴頭菇基質(zhì)配方。出菇期的溫度和通風(fēng)直接影響猴頭菇子實(shí)體產(chǎn)量和品質(zhì)，最適宜溫度是16～20℃，低于12℃，子實(shí)體則發(fā)紅，松軟，品質(zhì)下降；高于23℃，則造成大量爛菇和畸形菇。通風(fēng)條件不好，也會(huì)造成畸形菇，通風(fēng)時(shí)間長則會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體干枯萎縮。猴頭菇具有向地性，因此，菌袋擺放時(shí)，要將出菇口朝下或向側(cè)面，這樣可以防止大量水分積聚，減少畸形菇的產(chǎn)生，提高猴頭菇的合格率。 |
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