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東北大拉皮,椒麻雞掌,口蘑蛋碗的做法

 白云館928 2019-04-12

椒麻雞掌

材料:雞掌400克,黃瓜30克,胡蘿卜50克,蒜泥適量

調(diào)料:辣椒醬兩大匙,醋一大匙,鹽,糖各一小匙,花椒1/2小匙,香油少許

做法:

1,將雞爪洗,凈放入大碗中,將醋浸泡至軟,沖凈,剔去雞骨,切成小段,放入沸水中氽燙至熟,撈入涼開水中,涼透后撈出瀝干

2,胡蘿卜去皮洗凈,切成片,放入沸水中氽燙至軟,撈入涼開水中,涼透后撈出瀝干

3,小黃瓜,洗凈切成片,與蒜泥一起放入碗中,加入雞掌段,胡蘿卜片及所有調(diào)料拌勻即可

口蘑蛋碗

材料:口蘑30克,豆腐適量,雞蛋一個

調(diào)料:胡椒粉,水淀粉各一小匙,鹽,味精各少許

做法:

一,將口蘑豆腐分別洗凈,備好其他食材

二,口蘑去根,沖洗干凈

三,將豆腐搗爛,放入打散的雞蛋液中

四,加胡椒粉,鹽,水淀粉,味精調(diào)勻,拌成餡料

五,將餡料放入口蘑中制成口蘑蛋碗

六,將口蘑蛋碗上鍋蒸熟,裝盤即可食用

東北大拉皮

材料:拉皮兩張,素火腿100克,雞蛋一個,蔥20克,香菜段少許

調(diào)料:白糖,豆瓣醬,醋,香油各適量

做法

1,雞蛋打成蛋液,倒入熱油鍋,攤成薄蛋餅,切成粗絲,素火腿切成絲,蔥洗凈切成末

2,取一大碗,將豆瓣醬,白糖,香油,辣椒油調(diào)勻,再放入拉皮絲,素火腿絲,雞蛋餅絲拌勻,盛入盤中,最后撒上蔥末,點綴香菜段即可。

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