原料：汗蝦1袋、花甲150克、大凈螺2個(gè)、蟶子皇100克、青筍、青紅美人椒30克、小青檸1個(gè)、花草、鹽、味精、雞精、黃燈籠椒辣椒醬、金瓜、米醋、姜、蒜、野山椒

制法：

1.把蝦去蝦線、小海鮮預(yù)制汆水備用，青筍切長(zhǎng)條片汆水墊缽底。

2.預(yù)制金湯（黃燈籠椒辣椒醬、金瓜、鹽、味精、雞精、水一起熬制而成）

3.取鍋放少許油，放入姜、蒜、野山椒炒香后倒入金湯汁煮開。

4.放入預(yù)制好的小海鮮煮熟并放入米醋、雞精、味精、鹽調(diào)好味。

5.撈出小海鮮放入筍條片上，舀入底料湯，點(diǎn)綴青檸片、花草即成。

▲成菜

原料：木耳、雞蛋干、蓮菜（藕）、豇豆、胡蘿卜、西芹、櫻桃蘿卜、生抽、醋、蔥、姜、蒜、小米椒、干辣椒節(jié)、雞精、味精

制法：制作撈汁（把蔥、姜、蒜、小米椒、生抽、醋、水、雞精、味精在少許熱油鍋中炒制后瀝渣晾冷而成），將原料逐一綽水瀝水?dāng)[造型，放入干辣椒節(jié)、蒜米，用熱油激香后澆入撈汁即成。

原料：土雞，青紅椒，仔姜、香芹、青瓜、酥花生米、醬油、醋、小米椒、香油、花椒油、味精、白糖、小蔥

制法：把雞煮熟取肉切絲，用（青紅椒，仔姜、香芹、青瓜、酥花生米、醬油、醋、指椒、香油、花椒油、味精、白糖）對(duì)制成汁水拌制后打底，撒入小蔥花即成，成菜清爽咸鮮香辣適中。

原料：鮮魚肚、土涼粉、泡椒、泡姜、干紅辣椒、干紅花椒、紅油、藤椒油、豆瓣、大蒜、大蔥、面粉、米醋、料酒、鹽、雞精、味精、芹菜、蒜苗

制法：

1.將鮮魚肚用面粉、醋洗凈備用。把土涼粉切成四方丁備用。

2.鍋內(nèi)加入清水、料酒，放入鮮魚肚焯水撈出。

3.鍋內(nèi)加入色拉油，放泡椒，泡姜，泡菜，大蒜，紅油豆瓣炒香加入高湯，放入土涼粉。放入魚肚小火慢燉約3分鐘加入紅油，藤椒油，雞精，味精，米醋，大蔥，芹菜，蒜苗炒制調(diào)好味后勾芡出鍋。

4.撒上干紅辣椒節(jié)、干紅花椒，淋入熱油激香即成。

原料：油底肉、攀枝花

制法：

1.把五花肉洗凈，加入鹽、花椒、白糖、料酒、姜、蔥、辣椒腌制24小時(shí)。

2.將腌制好的五花肉放入油鍋中炸，炸到表皮金黃冒泡后撈出，放入土壇中。

3.熬制豬板油倒入壇中淹沒(méi)五花肉，加蓋密封放置存放，即可制成油底肉。

4.將攀枝花焯水后，加入青紅辣椒節(jié)、青花椒熱油鍋里稍炒調(diào)好味。

5.取油底肉切片擺放盤中，把攀枝花擺放于肉片上，用保鮮膜封好，放入蒸箱中蒸熟即成。

原料：小牛腱，火龍果，哈密瓜，西瓜，西紅柿，香辣椒面，花椒面，鹽，雞精，味精

制法：

1.把小牛腱加入五香粉鹵熟晾涼后切方丁，放入油鍋中炸酥撈出備用。

2.把火龍果，哈密瓜，西瓜切丁加入沙拉醬，白醋，煉乳，青芥末拌勻裝入去內(nèi)瓤的西紅柿中備用。

3.另取鍋放入少許油放入冰糖炒出糖色，把炸酥的牛肉丁放入鍋中翻炒均勻并裹上糖色，倒入盆中與香辣椒面，花椒面，鹽，雞精，味精拌均勻，再與裝有沙拉果丁的西紅柿一起擺盤裝飾即成。

原料：黃辣丁、火腿、圓菇、竹蓀、姜片、洋蔥、鹽、味精、雞精

制法：

1.把黃辣丁宰殺洗凈，用姜蔥水腌制十分鐘，

2.取鍋燒油，將姜片、洋蔥炒香撈出，下圓菇、竹蓀翻炒兩下，加入高湯熬三分鐘得菌湯。

3.另取鍋加雞油、豬油，下火腿片，黃辣丁稍微煎制，加入熬制好的菌湯，放入調(diào)入鹽、味精、雞精，小火煮兩分鐘即可出鍋成菜。

▲成菜

▲豆瓣稻田蛙

▲酸辣魚頭

▲龍須土豆

▲坐井雷公鴨

▲話梅排骨

▲秘制蒜香花甲

▲番茄脆菇沙拉

▲青青哲頭

▲吮指雞爪

▲干燒鯽魚

▲手打藕丸

▲吃鏟鏟

▲手撕鴨