春節(jié)也是備受期待，并且在大家的期盼中，也是離我們越來越近，第一件媽媽級別的已經(jīng)開始收集各種各樣的菜譜，已經(jīng)開始想著團(tuán)圓飯應(yīng)該做些什么菜吧，小編也是給大家?guī)砹似渲袔讟颖容^經(jīng)典的涼拌菜，估計在所有的猜測中，應(yīng)該也算是必不可少的吧

第一種，涼拌豬耳朵，先要準(zhǔn)備一些菜椒和黃瓜作為調(diào)色所用，再將豬耳朵切絲，加入一些陳醋生抽，如果有條件的話，可以加一點(diǎn)鮑魚汁，最后在上面淋一點(diǎn)香油，一個比較大一點(diǎn)的盤子在那拌勻，沾一點(diǎn)一點(diǎn)的放到小盤中，一個非常簡單，并且經(jīng)典的配色就做好了

第二個就是洋蔥拌木耳，將木耳用開水焯燙后，把所有的材料全部開始切碎，切碎，并且調(diào)好醬料拌勻就基本上搞定了，這個態(tài)度也是深受大家喜歡

第三個就是涼拌藕片，最開始就是先處理藕片，將鍋中倒入一小半清水，并且加一勺鹽，將這些主要的材料逐一放入水中焯掉，并且在之后，泡一會涼水，再加所有的調(diào)料，放入油鍋中炸熟，幾種材料拌在一起，就搞定了

涼拌三絲，這種材料一般包括是，萵筍絲，土豆絲，還有胡蘿卜絲，三種材料都是深受小朋友喜愛的，還是用相同的方式，并且做出更加適合自己味道的調(diào)味，注重的就是在燒熱油的時候，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┗ń?，這樣味道做出來會更加香一點(diǎn)

涼拌牛肚，這也是比較常見的一個菜了，跟之前的方式其實(shí)都差不多，不過如果能吃辣的話，可以讓他適當(dāng)?shù)陌盐兜勒{(diào)辣一點(diǎn)，這樣味道相對更好吃一點(diǎn)

小蔥拌豆腐，先把豆腐整塊放入開水中煮一下，不用煮太久，最后將豆腐切成小丁，慢慢的放入盤中，再倒入調(diào)好的調(diào)味料，上面撒上一把小蔥，基本上就搞定了

涼拌魔芋絲，先是準(zhǔn)備魔芋一盒，黃瓜切絲備用，在準(zhǔn)備一些家里，經(jīng)常會用到一點(diǎn)的調(diào)味料，把木耳絲放入鍋中焯熟，再將它放到黃瓜絲的上面，最后倒入魔芋，開水，煮五分鐘就差不多了，煮完之后撈出，放在木耳絲上面，在當(dāng)上之前準(zhǔn)備好的調(diào)味料基本上就搞定了

最后一個就是更加常見的皮蛋了，估計有些人家里就直接是買來，然后直接就是這樣吃，但是如果要做菜的話，可以找一根線用線來分割皮蛋，這樣的話會稍微好一點(diǎn)，不會切得很碎，并且多準(zhǔn)備一些姜末，再加上一些剁椒，這樣味道會更好一點(diǎn)