紅曲被稱(chēng)為“中藥他汀”。

紅曲為曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成的紅曲米，歷代又稱(chēng)之為赤曲、紅米，福曲等?！侗静菥V目》中有“紅曲主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水谷，治打撲傷損，治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡”的記載?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)疏》記載：“紅曲消食，健脾胃，與神曲相同，而活血和傷，惟紅曲為能，故治血痢尤為要藥?！?歷代醫(yī)家均認(rèn)為其具有健脾和胃、消積止痢、活血化瘀功效。紅曲作為藥食兩用的中藥歷史悠久。

然而，紅曲在國(guó)際上真正引起重視還要追溯到上世紀(jì)70年代，日本遠(yuǎn)藤章教授從紅曲發(fā)酵液中發(fā)現(xiàn)并分離得到能顯著抑制體內(nèi)膽固醇合成的活性物質(zhì)莫納克林K，全世界的科學(xué)家開(kāi)始對(duì)天然紅曲及莫納克林類(lèi)化合物給予了新的廣泛關(guān)注。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，紅曲有多種次生代謝物: 莫納克林系列( K，J，L，M，X) 、γ-氨基丁酸、甾醇、氨基葡萄糖、皂苷、紅曲色素、真菌毒素桔霉素、葡萄糖淀粉酶等酶類(lèi)成分。其中莫納克林 K與降低血脂關(guān)系尤為密切，相當(dāng)于一種天然的洛伐他汀。目前大量的實(shí)驗(yàn)室以及臨床療效觀察證明了無(wú)論是紅曲單藥制劑還是紅曲復(fù)方制劑都可以明顯改善高脂血癥癥狀，降低 TC、TG、LDL-C，升高 HDL-C。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的“血脂”與中醫(yī)學(xué)中的“膏”、“脂”類(lèi)似，而血脂異常多是由于飲食不節(jié)、脾失健運(yùn)、痰濁不化、瘀血阻滯、腎氣衰弱、肝膽失于疏泄引起，“痰濁”和“血瘀”是血脂異常最常見(jiàn)的臨床辨證分型。紅曲性溫味甘，有健脾化痰、活血化瘀的功能，故可降痰濁、行氣血，改善患者的體質(zhì)，治療高脂血癥。因此，紅曲被稱(chēng)為“中藥他汀”，給他汀不耐受的高脂血癥患者帶來(lái)了福音。

紅曲的食用方法：1、煮粥直接食用，可與大米或小米一起煮。2、釀酒：釀出的酒類(lèi)似黃酒的味道，可以少酌。3、做菜：紅米粉是天然著色劑，不但無(wú)害，而且具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？梢杂脕?lái)制作紅燒肉、紅雞蛋等。做糕點(diǎn)時(shí)，也可以加入少量紅米粉，以增加營(yíng)養(yǎng)和色度。4、鹵制品：做鴨脖、鴨翅、雞翅、豆干等的時(shí)候，加入紅米粉，不但顏色亮麗，而且增加了營(yíng)養(yǎng)成分。

文：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院中醫(yī)科謝曉雋醫(yī)師/北京中日友好醫(yī)院男科王傳航主任醫(yī)師