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新疆大盤雞最純正的做法 吃貨們的最愛

 flyk0tcfb46p9f 2019-01-30

大盤雞可以說是新疆地區(qū)的一道名菜,它的另一個名字叫做沙灣大盤雞,大盤雞的味道十分的麻辣鮮香,土豆軟糯可口,雞肉好吃有嚼勁,是許多家庭里面經(jīng)常做的一種菜。可是大部分的人并不能做出大盤雞最正宗的味道,所以今天我們就來教教大家新疆大盤雞最純正的做法,做完以后,一定讓全家人都贊不絕口,那么現(xiàn)在就來看看它的具體做法吧。

首先,我們要準(zhǔn)備好做大盤雞所需要的一些食材和調(diào)料。我們需要準(zhǔn)備,草雞一個,土豆兩個,胡蘿卜一個,青椒一個,紅椒一個,食用油適量,食用鹽少許,料酒兩勺,豆瓣醬一勺,生抽兩勺,老抽一勺,冰糖適量,香葉兩張,花椒粒少許,八角兩個,桂皮一小段,干辣椒兩個,蔥一根,姜片少許,蒜瓣四個,這樣我們所需要的食材和調(diào)料就全部準(zhǔn)備完畢了。如果有的人喜歡吃重口味一點的話,也可以多準(zhǔn)備一點干辣椒和青椒,這樣子做出來的味道也會更加的麻辣鮮香,那么接下來就看看具體的做法吧。

我們要先準(zhǔn)備一個炒鍋,在炒鍋里放適量的清水,然后將草雞處理成一個一個的小塊,然后等待水開了,放入鍋中焯水一下,焯水的時候需要加一點姜片,這樣可以去除雞肉的腥味。接著等待雞肉煮的差不多的時候,變了顏色就可以撈出來,再用溫水洗干凈,放在一邊瀝水備用。然后另準(zhǔn)備一個炒鍋,在炒鍋里放入適量的食用油,等待油溫差不多的時候,放入花椒粒炒出來香味以后,再把花椒粒撈出來,接著再將冰糖放進(jìn)鍋里面,等待冰糖融化,炒出來糖色,接著再將雞塊放進(jìn)鍋里面,翻炒均勻。然后再加入八角,桂皮,香葉,干辣椒,蔥姜蒜等配料,翻炒均勻。然后炒得差不多的時候,再將剛才準(zhǔn)備好的料酒,豆瓣醬,生抽,老抽倒進(jìn)鍋里面,翻炒均勻,翻炒均勻以后再加入適量的清水,開始燉煮,如果有時間的話,家里面可以用中小火多煮一會,這樣做出來的雞肉也會更加的入味。

但是如果著急的話,也可以用高壓鍋大概煮上30分鐘左右就可以了,在煮雞肉的時候,可以先把土豆洗干凈,去皮切成塊,把胡蘿卜,青椒,紅椒都切成小塊,放在一邊備用。接著再準(zhǔn)備一個炒鍋,放入適量的食用油,然后將土豆胡蘿卜倒進(jìn)去,煎至邊緣泛黃的時候就可以了,然后準(zhǔn)備好這些食材之后,等待雞肉,在壓力鍋里面煮了十五分鐘左右,然后開蓋泄壓,把土豆和胡蘿卜也放入鍋里面,一起再煮上20分鐘左右,接著等待時間到了之后重新倒回炒鍋之中,用大火稍微收一下汁,再加入適量的食用鹽調(diào)下味道,接著再把準(zhǔn)備好的青椒紅椒倒進(jìn)去,翻炒均勻。這樣一道正宗的新疆大盤雞就做好了,這樣做出來的大盤雞,麻辣鮮香,色香味俱全,絕對是吃貨們的最愛。

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