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新疆大盤雞的正宗做法,簡單易學(xué),爽滑麻辣,越吃越過癮

 老友mk09qda3vs 2018-09-25

大盤雞一般我們是在外面的飯店去吃,做的好的店,那吃了雞肉后,還會再來點(diǎn)面條放里面拌勻了吃,一個(gè)字“爽”。那么不少人就開始研究大盤雞的家常做法,想在自己家里也能吃上正宗的新疆大盤雞,畢竟自己在家里做,分量足不說了,干凈衛(wèi)生是很有保障的呀。那么這里就為大家搜羅了一個(gè)大盤雞的做法,保證讓你吃得停不下來,一碗接一碗。

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一.大盤雞材料:

雞半只,土豆2個(gè),洋蔥1個(gè),啤酒1聽,大蔥1根,尖椒1個(gè),姜2塊,蒜5瓣,白糖適量,花椒適量,干辣椒適量,生抽適量,老抽適量,白胡椒粉適量,十三香適量,清水(高湯),鹽適量。

二.大盤雞的做法:

(1).首先將雞肉洗干凈,用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右。

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(2).燒一鍋水,把浸泡好的雞肉倒進(jìn)去煮一下去除雞肉里的血水。

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(3).把姜和蒜剁碎。

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(4).把焯好的雞肉撈出來備用。

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(5).鍋洗干凈,冷鍋冷油,放些白糖進(jìn)去,中小火不停攪拌均勻,到白糖有密密麻麻的小泡泡,變成棕色。

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(6).這時(shí)候趕緊把雞肉倒進(jìn)去,翻炒均勻上色。

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(7).把大蔥倒進(jìn)去翻炒出香味來.

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(8).把姜末和蒜末,花椒,生抽,老抽和干辣椒一起丟進(jìn)去,翻炒均勻。

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(9).把清水(高湯),啤酒一起倒進(jìn)鍋里,莫過雞塊。

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(10).大火燒開過后,再加入少量鹽,十三香,白胡椒粉攪拌均勻,關(guān)到中火慢煮。

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(11).把青椒和洋蔥洗干凈,切成大塊大塊的備用。

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(12).土豆洗干凈削皮,切滾刀,大塊些。

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(13).等到雞塊稍微能用筷子戳進(jìn)去了,就把土豆放進(jìn)去。

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(14).等到雞塊土豆都熟了,這時(shí)候把青椒和洋蔥放進(jìn)去,翻炒均勻,再煮2分鐘就可以出鍋了。

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(15).一盤美味量足的大盤雞就做好了。

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小貼士:

1.如果你買的是飼料雞,基本20分鐘就熟了,如果是正兒八經(jīng)的土雞,那么基本要1個(gè)小時(shí)左右哦。

2.如果后面想要配面條吃,就可以多留點(diǎn)湯,如果只是吃雞肉,那么就稍微收干汁水。

3.土豆不要放太早哦,不然煮成土豆泥了。

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