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清蒸魚的做法真的是非常簡單的，魚肉不容易老，這個(gè)和魚的種類有關(guān)系吧！大概上應(yīng)該是區(qū)別很大的，一般都是用鱸魚來清蒸的，讓魚肉入味的話，只需要在處理魚的時(shí)候改刀就可以了!這里給大家分享一個(gè)魚不腥的小竅門，就是在魚的身上有兩條魚腥線，就是上面白色的線，一頭是魚頭一頭在魚尾巴，各自切上一刀，把魚腥線弄出來就不腥了。下面我把做清蒸魚的做法分享一下。 主料:鱸魚1條輔料 蔥絲15克 姜絲15克 蔥段2-3段 油2湯匙 家樂蒸魚豉油4茶匙 花椒粒8克 1. 準(zhǔn)備食材 2. 鮮鱸魚宰殺后，清洗干凈。將鱸魚的身上，斜刀切3-4刀花刀。 3. 盤中擺好蔥段，將魚架在上面，將蔥絲和姜絲塞入魚腹，并將剩下的蔥絲和姜絲灑在魚身上。 4. 蒸鍋中燒開水，將蒸魚的盤子放入蒸鍋中，大火蒸制7分鐘后，將魚取出，倒出汁水。 5. 取一空鍋，鍋中放油燒至七成熱，將花椒粒放入炸出香味后取出。 6. 先在蒸好的鱸魚表面均勻地淋上少許蒸魚豉油，豉油滲入到魚肉中，令魚肉醇香鮮美，色澤誘人，再將熱油淋在魚身上即可。 7. 完成。 以上就是我分享的做法了，是不是很簡單呢？盡管鱸魚內(nèi)臟易于清除，但也可以請商家代勞。鱸魚注重鮮嫩，一定要選鮮活的；注意，蒸魚7分鐘這個(gè)時(shí)間還是比較嚴(yán)苛的，時(shí)間稍長一些，魚肉就老了。在魚出鍋后，加入家樂蒸魚豉油，會讓魚肉口感多汁，更加鮮美。只需要在出鍋前加入就可以了，而不需在蒸的過程中加入。 |
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