這是一道適合三伏天的養(yǎng)生湯,每當(dāng)我做這湯的時(shí)候,就會(huì)想起以前,我家每到三伏天,就有這鮮美的鴨湯喝。爸爸一大早起來(lái),把自家養(yǎng)的老鴨,弄好后就放在煤爐上燉啊燉的,回到家門(mén)口,老遠(yuǎn)就能聞到鴨肉的香味,一家人坐在一起吃飯的溫馨場(chǎng)面,現(xiàn)在想起感覺(jué)還是很享受。 這道湯除了老鴨,還加入了蟲(chóng)草花,雞油菌。燉鴨湯,我還要加幾片自己腌制的臘肉進(jìn)去,不要多,幾片就可以了,它不僅能提咸鮮味,而且還能蓋掉鴨肉的腥味。 老鴨有清熱解毒,滋陰潤(rùn)腸,利水消腫等作用。夏季在食用鴨肉時(shí)最好燉食,不但味道好,而且最滋補(bǔ)了。和雞油菌,蟲(chóng)草花搭配一起,鮮上加鮮,色澤也更誘人,真正是色香味俱全的一碗湯。夏日里喝這樣的湯,不但能能夠祛除暑熱,而且對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。 菌菇老鴨湯---詳細(xì)做法請(qǐng)往下看;需要的食材;老鴨600克 雞油菌20克 蟲(chóng)草花10克 咸肉80克 黃酒2湯匙 生姜少許 蔥花少許 鹽少許 老鴨剁成塊后用流動(dòng)水沖洗干凈,咸肉切片洗凈,蟲(chóng)草花和雞油菌用清水泡發(fā)后洗凈 先把鴨肉和咸肉片冷水入鍋,蓋上煮開(kāi)后撈起洗凈 備好生姜片,蔥花,黃酒 湯鍋里注入清水大火燒開(kāi)后把泡發(fā)的雞油菌,蟲(chóng)草花入鍋焯水后撈起 把全部食材倒入電壓鍋里,加入清水,水量能蓋住食材,再把生姜片和黃酒倒入 蓋上通電壓20分鐘 等時(shí)間到能開(kāi)蓋后打開(kāi)蓋住,先嘗試味道再加鹽調(diào)味后即可出鍋 盛出后撒入蔥花即可享用 香兒烹飪小貼士; 1,咸肉有咸味的,加鹽的時(shí)候先要嘗試味道再加鹽調(diào)味,以免過(guò)咸。 2.電壓鍋燉煮過(guò)程不會(huì)流失水分,所以水不必加太多,用明火燉水要加足,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉。 |
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