在以前的印象中，葡萄酒是外國人-有錢人消費(fèi)的高檔酒，但其實(shí)掌握了技術(shù)，自己也可以釀出美味的葡萄酒，而且這技術(shù)并不復(fù)雜。

葡萄酒的作用

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，營養(yǎng)豐富，有保健作用，它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇增加，具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效，還可預(yù)防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，軟化血管，但是再好也含酒精，也要適量飲用。

釀制方法

1.清洗 準(zhǔn)備一定量的葡萄，要挑選熟透、甜度較高的葡萄，可用淡鹽水浸泡一個(gè)多小時(shí)，再進(jìn)行沖洗，此過程不用去果梗，防止初次清洗細(xì)菌從果梗傷口處進(jìn)入果肉。清洗時(shí)去掉病果、壞果、霉果，洗干凈后晾干。

2.捏破加糖。將葡萄捏破放入釀酒容器中，質(zhì)量按葡萄:糖5:1的比例放在一起，也可根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)配，品質(zhì)好，糖度高的葡萄可不放糖或少放糖，可以放白糖也可以放冰糖，白糖發(fā)酵效果更好。

3.密封發(fā)酵。放好葡萄和糖后進(jìn)行密封，注意葡萄發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，所以要留三分之一的空間。

4.濾渣。差不多一個(gè)月后，發(fā)酵結(jié)束，用干凈的紗布濾去固體殘?jiān)瑢⑦^濾的葡萄酒倒入新的容器中。

5.再發(fā)酵。等葡萄酒再發(fā)酵差不多一個(gè)月就可以喝了。

注意

過程要密封好，防止污染，初次發(fā)酵期間可以適當(dāng)放氣，但要小口快速；裝酒的容器一定要干凈無油；要注意控制溫度，紅葡萄酒通常溫度在22-30℃，白葡萄酒在15-20℃。

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