1、購(gòu)葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀、還有比較濃的酒糟味。

2、洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。

3、晾干。在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽(yáng)底下曝曬。

4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，將爛的剔除。

5、加糖。加白糖就行，一般加10-30%。我加的是15%。

6、粉碎。將葡萄粒捏碎，并和白糖拌勻。

7、裝入容器發(fā)酵。注意容器內(nèi)不能裝的太滿，最好不要超過(guò)容器的70%。蓋好，不要進(jìn)入贓物和飛蟲(chóng)，以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)容易引起爆炸。

8、攪拌。為了發(fā)酵均勻，每天攪拌一次。

9、觀察。第一天

第四天

第七天

10、過(guò)濾。觀察到葡萄皮成了白色之后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄種及其他雜質(zhì)濾除。這段時(shí)間，環(huán)境溫度不同，一般需要7-15天。

11、二次發(fā)酵。過(guò)濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度變化而變化，一般需要15-30天。也要注意，容器不能密封，以免發(fā)生爆炸。

12、灌裝。二次發(fā)酵完畢，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過(guò)早，發(fā)酵不完全就灌裝密封，還有爆炸的可能。

量大可以裝入大桶內(nèi)。

13、儲(chǔ)存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。

14、飲用。二次發(fā)酵后就可以飲用了。微澀、少有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。

15、出酒率及成本。

集市上買(mǎi)來(lái)的葡萄，一般桔梗占5%，葡萄皮、葡萄籽占14%，發(fā)酵損失大約1%。也就是說(shuō)，一斤葡萄能出8量葡萄酒。如果加入15%的糖，一斤葡萄出9兩半酒。

葡萄按2元一斤，白糖按2.5一斤，葡萄酒的成本（只計(jì)葡萄和糖）就是2.38元。是很便宜的。

自制葡萄酒完全可以說(shuō)物美價(jià)廉。