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不久前，有個(gè)餐飲老板打電話給我，'胡老師，有個(gè)問(wèn)題請(qǐng)教，我們前廳的服務(wù)人員流失也比較大，想招人也特別難，現(xiàn)在前廳人手不足，服務(wù)跟不上，忙的時(shí)候店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、前廳經(jīng)理都在傳菜收拾桌子，現(xiàn)場(chǎng)忙的時(shí)候亂成一團(tuán)，有沒(méi)有好的辦法？'

這個(gè)老板在一線城市有10多家店，每個(gè)門店大概四五十名員工，有些門店在靠近人員密集的商業(yè)區(qū)和寫字樓，中午用餐比較集中，中午一個(gè)半小時(shí)甚至占了全天60%的營(yíng)業(yè)額，生意好的時(shí)候得翻臺(tái)2-3次，前廳服務(wù)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度非常大 ，工作非常不均衡。

經(jīng)過(guò)詳細(xì)了解，服務(wù)人員留不住也招不到有如下原因：

• 第一， 應(yīng)聘渠道單一，開(kāi)出的工資也不夠有吸引力，應(yīng)聘者寥寥無(wú)幾；

• 第二， 服務(wù)員采取固定工資，對(duì)員工沒(méi)有任何激勵(lì)；

• 第三， 工作量不均衡，工作勞動(dòng)強(qiáng)度大，又不加工資，員工抱怨頗多；

綜合所有信息，我給老板初步提出了三個(gè)建議：

第1， 豐富招聘渠道，并提高招聘公告中的薪酬幅度；

比如，一般公司服務(wù)員月薪都在都是3500-4000元，我們的招聘信息中直接寫4000-6000元，這樣提升后，明顯高于同行，可以吸引更多的求職者來(lái)應(yīng)聘，可挑選的人員增加，在人力市場(chǎng)化被動(dòng)為主動(dòng)。

第2，將薪酬由固定工資變更更富激勵(lì)的寬幅彈性薪酬，實(shí)現(xiàn)員工多勞多得，服務(wù)人員采用'基本工資+計(jì)件工資+各類獎(jiǎng)金'等豐富的薪酬設(shè)計(jì)體系；

原來(lái)服務(wù)員拿相對(duì)固定工資時(shí)，做多做少都一樣，做多了還累，容易犯錯(cuò)誤，員工沒(méi)有什么激情，能偷懶的盡量偷懶，企業(yè)付給員工工資像欠債還錢一樣，每月到固定的時(shí)間必須無(wú)條件給付，員工成了公司的債主，公司非常被動(dòng)；

現(xiàn)在工資調(diào)整后，基本的工資相對(duì)較低，只有當(dāng)?shù)貏趧?dòng)部門規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)，其它部分靠計(jì)件提成和各類獎(jiǎng)金，例如：

收一張臺(tái)，獎(jiǎng)勵(lì)1元

服務(wù)一位客人,獎(jiǎng)勵(lì)1元

賣一杯自制飲品,獎(jiǎng)勵(lì)1.5元

引導(dǎo)客人點(diǎn)一個(gè)主推菜,獎(jiǎng)勵(lì)2元

…………

還可以設(shè)計(jì)一個(gè)營(yíng)業(yè)額的基本目標(biāo)獎(jiǎng)和挑戰(zhàn)目標(biāo)，如果當(dāng)天營(yíng)業(yè)額達(dá)到基本目標(biāo)，就獎(jiǎng)勵(lì)20元/人，達(dá)到挑戰(zhàn)目標(biāo)，獎(jiǎng)勵(lì)50元/人（所有數(shù)據(jù)可根據(jù)實(shí)際情況詳細(xì)測(cè)算）。這樣，服務(wù)員只要肯干，多勞多得，每月的工資輕松上5000元，上6000也不是不可能。相比同行，工資競(jìng)爭(zhēng)力立馬提升30%。

這樣的設(shè)計(jì)，服務(wù)人員流失減少了，同時(shí)也能吸引更多優(yōu)秀的人才過(guò)來(lái)面試，更重要的是，服務(wù)人員開(kāi)始積極主動(dòng)工作，因?yàn)樗麄兦宄约旱拿恳环莞冻龆寄苡惺斋@，拿多少錢，自己說(shuō)了算。

第3，大力推行積分式的管理，即時(shí)激勵(lì)員工，樹立優(yōu)秀標(biāo)桿，打造積極向上的文化；

積分式是對(duì)人的“綜合表現(xiàn)、核心價(jià)值、團(tuán)隊(duì)貢獻(xiàn)”用獎(jiǎng)分、扣分進(jìn)行量化管理的模式，并通過(guò)即時(shí)激勵(lì)、綜合評(píng)價(jià)，旨在全方位調(diào)動(dòng)人的主動(dòng)性，創(chuàng)造力，建立積極正面快樂(lè)的績(jī)效文化。

積分的核心價(jià)值：

1、用分值量化員工的變現(xiàn)，清晰記錄與展現(xiàn)員工的貢獻(xiàn)；

2、員工普遍認(rèn)同，不反感，容易落地；

3、將欣賞、快樂(lè)、激勵(lì)、福利融為一體，創(chuàng)造屬于員工的快樂(lè)文化，讓員工關(guān)系更加融洽。

積分有很多有意思的玩法，如：

1、設(shè)定團(tuán)隊(duì)積分標(biāo)準(zhǔn)，讓各個(gè)部門進(jìn)行積分PK，并獎(jiǎng)勵(lì)積分排名前三的部門和員工，有PK才有壓力，才能形成內(nèi)部良心的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

2、給表現(xiàn)優(yōu)秀的員工獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)券，獎(jiǎng)券可以在快樂(lè)大會(huì)上抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)券越多，中獎(jiǎng)機(jī)會(huì)越大。越努力越幸運(yùn)，員工會(huì)為了得到更多獎(jiǎng)券而努力。如此一來(lái)，員工的斗志就出來(lái)了

這個(gè)老板行動(dòng)迅速，聽(tīng)了我的這三個(gè)建議，在不到一個(gè)月的時(shí)間就全部落地了，前幾天主動(dòng)打電話，告訴我效果相當(dāng)好，服務(wù)員工資提升了，人員相對(duì)穩(wěn)定了，但餐廳效益也大大提升了，還出現(xiàn)了一個(gè)有意思的現(xiàn)象，原來(lái)一個(gè)門店配置是20個(gè)服務(wù)員，現(xiàn)在很多門店主動(dòng)減少了50%，原來(lái)大家都說(shuō)忙不過(guò)來(lái)，要老板家人，現(xiàn)在大家都像打了雞血，服務(wù)都是一路小跑，畢竟多服務(wù)一位客人，多收一張臺(tái)都是一份收入。現(xiàn)在大家都主動(dòng)推銷菜式，簡(jiǎn)直就是全員銷售！

總之，固定工資，如同沒(méi)有波動(dòng)的心電圖，讓人毫無(wú)激情，只有采取向KSF一樣的寬幅彈性薪酬，才富有激勵(lì)性，員工為自己干，同時(shí)也為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值！

文：胡老師

作者簡(jiǎn)介：

長(zhǎng)期從事績(jī)效薪酬設(shè)計(jì)研究和實(shí)踐；

足跡踏遍五湖四開(kāi)，為中小企業(yè)人力資源管理診斷把脈；

誓做企業(yè)薪酬績(jī)效改革的踐行者！

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