餐飲行業(yè)，怎么才能永久的保持競爭力呢?餐飲行業(yè)，以門檻不高的特點，非常受廣大的創(chuàng)業(yè)者歡迎，曾一度成了創(chuàng)業(yè)者的首選。但與此同時，這行業(yè)的競爭也是日益顯著，所謂競爭越激烈，作為市場中的一員，就必須要具備更強大的優(yōu)勢!

經(jīng)得起市場的動蕩，才能賺到別人賺不到的效益

而生存在這個市場的餐廳，就更需要時時刻刻提升自己的市場競爭力，這樣才能以最小的成本賺錢最大的價值，實現(xiàn)低成本創(chuàng)業(yè)的想法!

但是隨著餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，品牌化的普遍，餐飲生存越來越難，如何占取市場?如何贏得消費者，如何持續(xù)火爆成為餐廳老板思考的日常，那餐廳如何更好的生存，如何持續(xù)保持火爆呢，下面我們就和餐飲品牌設(shè)計機構(gòu)一起來看看吧!

01

保證客戶的自由，想坐哪里不要限制

現(xiàn)在很多餐廳，可能是要讓某一區(qū)域坐滿之后才會考慮其他的作為，從而很多時候在顧客來消費用餐的時候，會指定客戶應(yīng)該坐在哪里坐在哪里，然而，這就犯了一個大忌，限制消費者的消費自由，這會影響消費者對餐廳的營銷!

餐飲作為服務(wù)行業(yè)中特色最為顯著的一類，服務(wù)可以說是重中之重，尤其是競爭激烈的現(xiàn)在，服務(wù)可能已經(jīng)成為競爭的重要因素之一!消費者進店用餐，因最大程度滿足消費者需求，想坐哪里坐哪里

02

越推薦越不受待見，客戶點餐適當(dāng)提醒會增加好印象

消費者進入餐廳消費，在消費者入坐之后就是點菜環(huán)節(jié)，然而這也是消費者對餐廳印象加深的開始!在目前很多餐廳，在消費者點餐的時候總是喜歡給消費者推薦很多菜，而且顧客點越多越好，其實呢，在現(xiàn)在競爭大的市場，越這樣做越危險!

客戶點餐，我們可以在旁邊介紹每一道菜，但是不要鼓勵客戶去點餐，并且，在顧客點到超過用餐人數(shù)的量的時候，溫馨提示一下菜已經(jīng)足夠用餐人數(shù)吃了，這樣不僅不會因為過度推銷被消費者不待見，而且因為詳細的介紹菜式，客戶對您的產(chǎn)品印象更深刻，再加上溫馨提示，讓餐廳在消費者的印象更好，這樣下次吃飯他們還會來!

03

打造一款招牌菜，不要隨意改動

在現(xiàn)在，爆款對于一家運營中的餐廳十分的重要，有的消費者會因為這一道菜選擇你的餐廳，有的消費者會因為一道菜而選擇消費更多好吃的產(chǎn)品!何為招牌菜呢?招牌菜即一家餐廳各方面數(shù)據(jù)都最高的菜式，比如銷售最高，比如廚師的拿手菜等等，都可以作為招牌菜，而隨著競爭不斷增大，招牌菜的存在能讓小餐廳保持持續(xù)火爆!

打造一款招牌菜，即是用產(chǎn)品打出知名度，這樣能用更簡單的方法來吸引更多的顧客，人們記住了招牌菜也就記住了你的餐廳，人們想到了這個菜式也就想到了您!而且招牌菜打造出來，不要隨意改動，哪怕是一些邊緣的小菜，可能這些菜是顧客到你店里消費的主要動因，因為這個菜，他們又消費了其它的主打菜!

04

提供免費的餐前餐后小吃

現(xiàn)在很多餐廳，都會根據(jù)相應(yīng)的主食來增加免費的餐前餐后的一些免費小吃，比如餐前的一些免費的泡菜、油炸花生、銀耳湯等，還有餐后一些茶水，這些免費的小吃，其實要賣賣不了多少錢，但是以這種免費配套的操作就有很多優(yōu)勢!

餐前給消費者免費小吃，這樣就能讓消費者在等待的過程中不會出現(xiàn)負(fù)面情緒，給顧客以等待的時間，千萬不要說沒有免費的茶水，你又不是開茶店的，免費茶或湯水，能帶來更多收益!

05

主動服務(wù)，不要讓顧客喊

現(xiàn)在，隨著網(wǎng)絡(luò)的不斷發(fā)展，很多餐廳設(shè)備和人工都新上了一個階段，比如有不少的餐廳都采用機器人服務(wù)員，這當(dāng)然屬于少數(shù)，但是大多數(shù)都還是人工服務(wù)員，但是隨著收銀點餐等設(shè)備越來越只能話，服務(wù)員的量就逐漸減少，但這樣也會出現(xiàn)一個問題，忙的時候服務(wù)員總是手忙腳亂，顧完這兒顧不了哪兒!

其實，這是相當(dāng)?shù)奈ｋU，對于小店，在如今這個時代，餐飲不光光賣的產(chǎn)品，更多的還有服務(wù)，做一個合格并且經(jīng)得起市場考驗的餐廳，要隨時隨地的感受到顧客的需求，永遠不要讓顧客去找你服務(wù)，而且要時常保持微笑和熱情，不要讓顧客看到你們哭喪的臉，要始終是一個燦爛的臉，適度的動人的微笑。

05

記住老客戶的習(xí)慣，了解新顧客的需求

這個可以說是目前經(jīng)營餐廳非常重要的一點，所謂所有的經(jīng)營方向都是以消費者的需求，所有，要想生意好，首先要記住一個原理，記住老顧客的消費習(xí)慣，掌握新顧客的消費需求，始終處在幫助顧客吃好，喝好的心態(tài)上，不要沒消費就把價格稍貴的菜式費用就爆出來，不要點完單就急著要結(jié)賬，如果有規(guī)定，也應(yīng)該客氣禮貌的方式詢問!

小結(jié)

《論真理》里中有一句哲學(xué)名言：“人是萬物的尺度，人存在時萬物存在，人不存在時萬物不存在?！?/p>

這說明未來萬物唯一的標(biāo)準(zhǔn)就是“人”，一切都因討好了“人”而存在。你討好“人”的程度，決定了你存在的價值。商品也是如此，必須體現(xiàn)對人的尊重與關(guān)注。商業(yè)本質(zhì)是正在從“買賣關(guān)系”過度到“服務(wù)關(guān)系”。

未來，餐飲市場的是出生于80、90年代的消費群，這群人生下來就不缺物質(zhì)、不缺產(chǎn)品，他們需要的是一種“關(guān)懷”，這種關(guān)懷更需要面對面的交流與觸覺才能體現(xiàn)。

未來那些只是賣菜品的餐廳將越來越?jīng)]有競爭力，而那些能為用戶提供獨有體驗的餐廳將脫穎而出。

這就是“消費升級”的本質(zhì)：餐飲行業(yè)已從一個吃喝解決溫飽的時代，進入到一個關(guān)系的時代，商家可以在餐廳環(huán)境上大動手腳，從而營造出一種無與倫比的消費場景，從而滿足消費者更深層次的需求。

這就是“需求升級”的本質(zhì)：消費者需要從對產(chǎn)品的滿意感轉(zhuǎn)型為精神層面的滿足感。以前是人隨物動，現(xiàn)在是物隨人心。屆時餐廳的文化、創(chuàng)新、體驗及情懷，都將英雄有用武之地！