潮州功夫茶沖泡法（用手拉朱泥壺）

這種泡法是按照功夫茶的方式去沖泡鳳凰單叢，每次沖泡時(shí)間大概在15秒到20秒之間。沖泡茶具有一定的講究，很多人都會(huì)選擇手拉朱泥壺來(lái)沖泡，不僅有著濃厚的潮汕風(fēng)情，而且沖泡出來(lái)的茶葉在香氣和茶味之間有很好的平衡。一般這種方法沖泡的鳳凰單叢茶味道較甜，有非常輕微的苦澀。

【治器】

熱熱鬧鬧工夫茶的第一步，治器。泥爐活火，欖炭嗶啵，砂銚掏水等水初開后，潔壺燙杯。

【炙茶】

沖泡之前先炙茶，用一張方正的毛邊棉紙兜住所用茶葉，在橄欖炭火上，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)幾次，再上下烘炙數(shù)次，沉睡的茶葉被活火喚醒了，陣陣幽香充盈了整個(gè)茶室。

【納茶】 左手扣住承茶棉紙，用右手撥茶，將最粗老者填于壺的底部，靠近出水的壺嘴，細(xì)末一些的填在中層，再就是稍粗些的茶葉，茶葉全部納入朱泥小壺后，輕輕拍一下壺身，最上層的細(xì)末之茶，便也落到中層去了。納茶的茶量，看茶葉將壺填至七八成就可以了。最后在壺嘴處插入一根小牙簽防止壺嘴堵塞。之所以要這樣做，因?yàn)榧?xì)末是最濃的，多了茶味容易發(fā)苦，同時(shí)也容易塞住滿嘴，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻。

【洗茶】

用砂銚之沸水，沿著壺邊沖入，再提銚高沖，此時(shí)切忌將沸水對(duì)著壺心直沖，出水也要均勻。首次注水后，迅速出湯，此時(shí)的茶湯不喝。

【刮沫】

再次沖點(diǎn)，此時(shí)沖水要滿至壺口，此時(shí)，白色茶沫上浮，用壺蓋從壺口平平刮過(guò)，茶沫刮盡后蓋上。

【淋罐】

再用熱水沖淋壺身，一是去掉掛在壺身的茶沫，二是壺外加溫，進(jìn)一步激發(fā)壺內(nèi)茶香。

【燙杯】

用熱水淋杯，潮州土話說(shuō)是“燒盅熱罐”，“熱”是工夫茶中的工夫要點(diǎn)。從煮湯到?jīng)_茶、飲茶都離不開這一個(gè)字。熱杯用來(lái)盛熱湯，可使茶香更濃郁。淋杯后滾杯洗杯。燙杯之時(shí)，只見三指尤如飛輪轉(zhuǎn)動(dòng)，茶盅鏗鏘之聲十分悅耳。

【斟茶】

在淋罐燙杯之時(shí)，茶葉在壺中漸次蘇醒，打開綻放，茶汁浸出，此時(shí)便可分斟茶湯了，分茶時(shí)，要求“低、快、勻、盡”。 茶壺適合放低一些，以免茶香飄散，稱“低灑”。注意三個(gè)杯子要輪勻，稱“關(guān)公巡城”，又要瀝盡茶湯，此時(shí)點(diǎn)滴入杯，回環(huán)反復(fù)，稱為“韓信點(diǎn)兵”。

【品茶】

品茶時(shí)，先聞其香，再細(xì)啜茶湯，最后聞嗅杯底。一輪三杯品完，再循環(huán)燙洗茶杯，沖點(diǎn)分茶，由另外三人飲用。

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喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡并不代表一定懂，你愛(ài)喝茶，那么請(qǐng)你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會(huì)自然的懂你