學(xué)會(huì)這10種面條的做法，每天都能吃到不一樣的面條。

炸醬面

?食材：面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。

做法：

① 肉切成碎丁，取油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁，肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味，放醬下鍋；

② 小火慢炒，有醬香味時(shí)放白糖，醬炒成紅黑色時(shí)，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。另取一鍋，把面條煮熟后撈出，過(guò)幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。

小貼士：1．配菜是炸醬面里重要的一環(huán)，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見(jiàn)的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。2．干、稀黃醬都可以。如果是干醬，要先調(diào)稀了再用。

紅燒牛肉面

?食材：面條、牛腩、 蕃茄、、老姜、大蒜、八角、高湯、青菜、酸菜、蔥花、辣豆瓣醬、醬油、冰糖、鹵包。

做法：

① 先將牛腩、蕃茄切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。煮一鍋熱水將牛腩氽燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁；

② 鍋內(nèi)放入油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)；

③ 在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開(kāi)撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；

④ 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

小貼士：

牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對(duì)比進(jìn)口牛肉來(lái)得鮮。

番茄雞蛋面

?食材：掛面、番茄、雞蛋各適量、精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。

做法：

① 番茄洗凈，用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テ?，切片，備用。雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；

② 鍋中放油，油開(kāi)后放入蔥花，雞蛋液，用筷子向一個(gè)方向撥動(dòng)，讓蛋凝成蛋花，倒出。另起鍋將番茄倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；

③ 將面條煮好，煮法與煮陽(yáng)春面相同。吃時(shí)將面撈入碗中，澆上適量的番茄雞蛋鹵拌吃。

蘇州煨面

?食材：面條300克 、雞脯肉、菜心、油、鹽。

做法：

① 將菜心和雞脯肉先用油炒一下，再加入水，等水煮到七八分開(kāi)時(shí)，面條就可放下去，攪散，加鹽調(diào)味；

② 下面條之后用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約十分鐘左右，煮至面條吃起來(lái)很柔軟的感覺(jué)即可。

小貼士：

1、煨面里面的菜，隨意，放自己喜歡的就行

2、如果有骨頭湯的話(huà)，加入更鮮美，沒(méi)有的話(huà)也沒(méi)關(guān)系，放點(diǎn)菇類(lèi)，一樣很鮮美。

擔(dān)擔(dān)面

?食材：面條、味精、鹽、豬肉餡、芽菜、蔥、姜、蒜蓉、辣椒面、芝麻醬、香菜、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油、香油。

做法：

① 鍋置中火上，用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入味精、芝麻醬、花椒面炒勻；

② 開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。

小貼士：

1還有佐料里面放芹菜的，味道也很不錯(cuò)哦。

2.花椒可以炸成花椒油用，擔(dān)擔(dān)面上面要灑上壓碎的炸好的花生。

蝦仁兒童面

?食材：面條、 鮮蝦、姜蒜、鹽、油。

做法：

① 蝦洗凈，放入開(kāi)水中焯水去掉蝦殼；干鍋放入姜、蒜、蝦用油煸炒一下倒入開(kāi)水煮開(kāi)。面條煮好撈起，倒入煮好的蝦湯，加入少量鹽調(diào)味即可。

開(kāi)洋蔥油面

?食材：面條300克、干開(kāi)洋、蔥、鮮湯、熟豬油、料酒、味精、精鹽。

做法：

① 蔥去根洗凈，切成2厘米長(zhǎng)小段。開(kāi)洋浸入水內(nèi)泡軟。炒鍋燒熱，加入熟豬油燒化，放入開(kāi)洋、蔥段煸炒，至蔥色發(fā)黃、開(kāi)洋透香發(fā)脆時(shí)；

② 加入料酒和鮮湯燒沸，隨即放入面條，用竹筷撥散，加精鹽、味精燒沸，改用小火上煨三四分鐘即成。

小貼士：（不知道開(kāi)洋是什么的可以百度百科）

1.開(kāi)洋最好用冷水泡至回軟；2.面條剛?cè)敕兴仌r(shí)要用旺火煮制。

河北打鹵面

?食材：面條、五花肉、香菇、木耳、雞蛋、蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油。

做法：

① 準(zhǔn)備食材，紅蘿卜白蘿卜切成小丁，加一小勺鹽腌一下，腌出水份，倒掉不用，鍋中放香油，加入干紅椒和花椒慢火炸香；

② 香菇、木耳，用熱水浸泡發(fā)開(kāi)，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用；

③ 取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與木耳放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘；加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡；

④ 再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了。取炒鍋加一些香油和色拉油和幾?；ń罚尤胨饽?，炸香澆在做好的鹵上。煮面澆鹵即可。

手工切面

?現(xiàn)成的面條吃膩了，不妨試試自己親手制作的面條，也許比現(xiàn)成的更好吃哦，如果是為家人制作，那更是添加了一點(diǎn)外面面條沒(méi)有的作料，那就是愛(ài)。

食材：面粉、香菇、西蘭花、蔥、豬肉、鹽、豆瓣醬、水、味精、白糖。

做法：

① 雞蛋打在盆內(nèi)，加入鹽少許，水100克，打散后加入面粉，慢慢揉成面團(tuán)。將面團(tuán)摞起來(lái)用搟面杖搟成圓餅，用搟面杖卷起面餅，用雙手慢慢按壓，再伸開(kāi)；

② 撒面粉抹勻，用雙手按壓，直至將面餅搟至想要的大小。用刀將面條切開(kāi)，抖摟散開(kāi)，面條就做好了！香菇切丁，豬肉切丁；

③ 平底鍋內(nèi)放油，燒熱，加入香菇丁和豬肉丁爆炒，至豬肉熟，加入豆瓣醬。加入少許水，燒一會(huì)，加入白糖、味精調(diào)味即可；

④ 鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加入少許鹽，防止粘連。將面條倒入鍋內(nèi)，面條煮熟即可。要是一次吃不完可以用點(diǎn)涼水拔一下，這樣也不會(huì)粘一起；

⑤ 放點(diǎn)煮過(guò)的西蘭花，加上豆瓣醬攪拌均勻即可開(kāi)吃。

咖喱面

?食材：面條、鮮蝦、大蔥、 姜、 大蒜、鹽、味精、 料酒、咖喱、香油 。

做法：

① 將蔥去根，洗凈，切成段；姜刮去皮，洗凈，用刀拍松；蒜去皮，洗凈后，切成末，備用；

② 鍋里加入適量清水，放入蔥段、姜片、料酒，燒沸后，放入精鹽、味精、咖喱粉，鮮蝦煮全入味；

③ 將面條煮熟撈起，分裝到碗里，放入蝦，撒上蒜末，倒入適量咖喱湯，淋入麻油，即可食用。