【主料】：

魷魚頭---去掉眼睛和嘴，洗凈后改刀，塊不要切的太小，魷魚焯水后縮小一些

芹菜---摘去葉子，洗凈后切成4cm長(zhǎng)的段

豆干---切成條狀，如果不喜歡吃豆制品，豆干可以不放

【配料】

蔥、姜、蒜、辣椒---蔥和辣椒斜切成段，姜切絲，蒜切塊

辣醬---可以用豆豉辣醬、川味辣醬等，根據(jù)自己的口味選用吧

麻椒、生抽、食用油

【烹飪過(guò)程】：

1.鍋內(nèi)到清水，放一些姜，大火燒開，放入切好的魷魚，焯水后撈出控凈水。

2.鍋燒熱，倒油，放入蔥姜蒜辣椒，炒香，放入辣醬，小火煸出紅油。

3.放入豆干，翻炒至豆干表面微焦。注意：豆干不容易入味，所以最先放入。

4.再依次放入魷魚、芹菜，翻炒均勻，倒少量的生抽，轉(zhuǎn)中火燜2-3分鐘即可。注意：辣醬和生抽都含有鹽分，所以不需要在額外加鹽調(diào)味。

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