香辣魷魚(yú)須粉絲煲

材料：魷魚(yú)須2個(gè)，粉絲一小把，蔥姜蒜適量，干紅小辣椒2個(gè)，豆豉辣醬1匙，料酒一匙，鹽少許，糖少許，香菜少許。

香辣魷魚(yú)須粉絲煲的做法

1.魷魚(yú)須除眼睛和嘴，處理干凈，分切條再切寸段；

2.燒水，水沸后下魷魚(yú)須氽燙變色撈出備用；

3.粉絲用水泡軟后再用開(kāi)水略燙一下，瀝水，攔腰切幾下備用；

4.蔥姜切絲，蒜切片，干紅辣椒切段備用；

5.炒鍋?zhàn)⒂?，?成熱時(shí)即入蔥姜蒜和干紅辣椒段煸炒，出香味后，倒入氽燙過(guò)的魷魚(yú)須略炒，點(diǎn)料酒，煸炒，調(diào)入鹽、辣醬、糖炒勻，覺(jué)得太干可點(diǎn)少許水；

6.放入燙過(guò)的粉絲轉(zhuǎn)小火，翻炒均勻，關(guān)火，撒上香菜段翻勻即可裝入事先預(yù)熱好的砂鍋內(nèi)（砂鍋里先滴少許油晃勻再用溫火燒熱備用）。

特別提示

1.辣醬本身已經(jīng)有咸味，所以鹽不要調(diào)的太多，避免過(guò)咸；

2.放入粉絲后也可以關(guān)火翻勻，免得粉絲被炒糊；

3.粉絲用開(kāi)水燙一下就會(huì)變軟透明；

4.這款菜看上去沒(méi)有很多辣椒，只放了兩個(gè)干紅椒和一小匙辣醬，但對(duì)于我來(lái)說(shuō)已經(jīng)相當(dāng)辣了，因?yàn)榉劢z特別吸味。

魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魷魚(yú)別名柔魚(yú)、槍烏賊。軟體動(dòng)物，頭像烏賊，尾端呈菱形，生活在海洋中。產(chǎn)量最大的是臺(tái)灣省。富含高蛋白，低脂肪，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、碘等無(wú)機(jī)鹽。鮮食或制成干品食用均可，是滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的上