|
關(guān)鍵字：美女 廚房 茄子 diy  廣東人稱茄子為“矮瓜”，夏天是茄子最肥美的季節(jié)，茄子可涼拌、炸炒、燜煮，甚至制成干品或鹽漬。由于茄子屬吸物，容易吸油顯肥膩，tany便不讓茄子下油鍋，增強其吸油功力，而是將它放入沸水中焯熟，再澆上醬汁拌撈入味。此菜簡單易做，可讓茄子鮮甜美味，潤滑豐腴的同時，還不顯油膩哦！ 烹制材料(四人份) 材料： 茄子(3根，800克)、青辣椒(2只)、紅辣椒(2只)、香蔥(1根)、香菜(1棵)、蒜(5瓣) 調(diào)料： 油(6湯匙)、醬油(3湯匙)、老抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)  1 茄子刨去皮，切成5厘米長的段，再切成兩半，放入淡鹽水中浸泡待用。  2 青紅椒洗凈，去蒂和籽，切成絲狀；蒜頭剁成蓉；蔥洗凈去頭尾，切成蔥花；香菜洗凈切成末。  3 燒開鍋內(nèi)的水，放入茄子燙5分鐘，待茄子變得軟熟，呈透明狀便可撈起。  4 用筷子輕壓盤中的茄子，擠出多余的水分，然后攤涼。  5 燒熱鍋內(nèi)6湯匙油，爆香蒜蓉，加3湯匙醬油、1湯匙老抽、1湯匙蠔油和青紅椒絲炒勻，倒入香菜和蔥花拌炒幾下便可起鍋。  6 將鍋內(nèi)的醬汁澆在茄子上，便可開動了！  廚神貼士  1、茄子刨皮后，容易氧化變黑，可浸泡在淡鹽水中，烹調(diào)前撈起瀝干水便可。 2、經(jīng)油炸后的茄子，極易吸油，可給茄子塊裹上生粉或蛋液，或先用干鍋煸炒，再下油烹煮，就能避免茄子吸油過多。 3、茄子放入沸水中焯熟后，要用鏟子擠壓控干水，可避免多余的水分會沖淡醬汁的味道。 4、茄子性屬寒涼，夏天吃有助清熱解暑，適合易長痱子、生瘡癤者食用。 5、體弱胃寒、消化不良、腹瀉者不宜多吃茄子，尤其秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，更不宜多吃。 
|
|
|
