食材：蓮藕、蝦、姜

專家：沈晨 北京中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科 副主任醫(yī)師

          夏天 中國烹飪大師

蓮一身都是寶，蓮子、蓮須、蓮葉、自然少不了我們最常吃的蓮藕。蓮藕因為營養(yǎng)好，口感佳，深受大家喜愛，吃法也自然很多。今天就要給您一個不用淀粉和面粉，只用蓮藕本身就能制作的酥香藕丸。制作這個特別的丸子，竅門就在藕汁當中。到底這個藕汁該如何使用？藕丸又應該搭配什么能起到健脾補腎的作用？

步驟1：藕去皮刮成細絲，將其中的藕汁擠出，藕絲備用。

步驟2：將擠出的藕汁下鍋，中火收濃，取出放涼備用。

步驟3：將藕絲、姜末和碾成泥的蝦肉抓勻，倒入放涼的藕汁，加少許鹽抓制上勁。

步驟4：抓好的餡料捏成丸子，三成油溫下鍋，中小火炸制，待藕丸表面焦黃，即可撈出食用。