姜，在我們的生活中處處可見(jiàn)，它是一種藥食同源的食材，不光能給我們菜增加口感，帶來(lái)美味，同時(shí)針對(duì)一些疾病，它還是很好的治療和預(yù)防的藥材。

但是，從古至今流傳這么一句話：“早上吃姜，勝過(guò)參湯；晚上吃姜，賽過(guò)砒霜?！?/strong>

正是這句話給可憐的生姜“既帶了帽，又下了套”。晚上吃還是不吃，有毒還是沒(méi)毒，讓我們糾結(jié)了很多年，流傳到了現(xiàn)在。

那么，真相到底是什么呢？

如果非要說(shuō)晚上吃姜是砒霜的話，這個(gè)理論應(yīng)該是從中醫(yī)的角度出發(fā)的，因?yàn)楣艜r(shí)也沒(méi)有西醫(yī)。

姜具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功效，屬性溫。 中醫(yī)認(rèn)為一天分為陰陽(yáng)，白天為陽(yáng)，晚上為陰。

白天我們需要陽(yáng)氣旺盛，多吃溫補(bǔ)的食物能幫陽(yáng)氣生發(fā)，所以姜就成了參湯一樣的好食材了，但是到了晚上，陰氣旺盛，我們的作息也不能像白天一樣興奮，需要慢慢安靜，不影響休息，所以不能攝入過(guò)多的溫?zé)崾澄?，這也就成了姜晚上是砒霜的理由。

然而事無(wú)絕對(duì)，看似是這樣，但實(shí)際上，我們必須要根據(jù)人體的個(gè)體差異來(lái)給生姜定性。

對(duì)于熱盛（就是經(jīng)常各種熱的表現(xiàn)，容易上火）的人來(lái)說(shuō)，白天和夜晚都不易多吃姜；而對(duì)于體寒的來(lái)說(shuō)，晚上反倒應(yīng)該喝點(diǎn)姜湯，去去寒氣，更容易入眠。

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，姜中含有的姜辣素能對(duì)抗自由基，有抗衰老的作用，同時(shí)也能刺激味覺(jué)神經(jīng)、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增加消化的功能，尤其是在炎熱的時(shí)候能讓人興奮、排汗降溫、提神，還可以緩解疲勞和失眠等癥狀，所以晚上吃點(diǎn)姜還是有好處的。

所以，從中醫(yī)到營(yíng)養(yǎng)，充分說(shuō)明“早上吃姜，勝過(guò)參湯；晚上吃姜，賽過(guò)砒霜”這句話是不能成立的。這需要根據(jù)我們?nèi)梭w個(gè)體差異來(lái)決定，不管是食物還是藥物，都要用在適應(yīng)的癥狀之上。

同時(shí)，我覺(jué)得，我們?nèi)绻谌粘３床藭r(shí)，使用一點(diǎn)熗鍋、提味的姜，完全沒(méi)有必要去糾結(jié)這個(gè)“毒性”問(wèn)題，因?yàn)榱可?，不管什么體質(zhì)的人，什么時(shí)候吃，都不會(huì)有太大的問(wèn)題。