酸筍，絕對是大多數(shù)人又愛又恨的食材，愛它的美味，又不愛它的味道，酸筍，聞著有一種不太好聞的味道，但煮熟了以后，卻有著讓你驚喜的美味。加上鴨肉，這樣的兩種食材混搭在一起，做出絕對讓你連著吃撐一整天的超級美味下飯菜。

材料：鴨半只，酸筍一碗，辣椒2個，姜3片，蒜3瓣。 調(diào)料：生抽、老抽、酒、糖、油、水、淀粉水（生淀粉加入適量的水即成淀粉水）各適量。

鴨子剁塊焯水后洗凈備用。酸筍切片，辣椒切小段，姜切片，蒜去皮切片備用。鍋內(nèi)加入一點點油，放入姜片和蒜片爆香。

再放入鴨塊中火煸出鴨油，鴨肉表面微金黃。

加入酸筍和辣椒。

調(diào)入適量的生抽、老抽和酒，翻炒均勻，再加入完全沒過鴨肉的水，再調(diào)入一勺的糖，大火燒開后轉(zhuǎn)中小炎燜15分鐘。

15分鐘后湯汁收到比較少了，調(diào)入一小勺的淀粉水，收濃汁即可出鍋裝盤食用。

楊太說：鴨肉一定要事先焯水，去除鴨子的腥味。我習(xí)慣最后加上一點淀粉水來收濃厚一點的汁，不喜歡的朋友，可以省略這一步，直接裝盤！