吉利蝦的簡介及特色

炸制海鮮河鮮、味道鮮香

菜系及功效：閩菜

吉利蝦的制作食材：

鮮對蝦，500克，凈胡蘿卜，15克，水發(fā)香菇，15克，蔥白，10克，凈冬筍，10克，鮮辣椒，1只，凈洋蔥，10克，白糖，10克，精鹽，1克，濕淀粉，10克，烏醋，5克，桔汁，10克，白醋，5克，紹酒，10克，醬油，5克，味精，2克，鴨蛋，1個，豬骨湯，75克，面粉，25克，芝麻油，0.5克，蒜瓣，15克，熟豬油，500克，面包末，150克。

教您吉利蝦怎么做，如何做吉利蝦才好吃

1. 對蝦洗凈,去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。 

2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。 

3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。 

4. 在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一并上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。