以下是文本菜譜，供大家參考： 主料：對(duì)蝦(400克)
輔料：雞蛋(70克) 冬筍(30克) 胡蘿卜(30克) 洋蔥(20克) 面包屑(20克)
調(diào)料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 鹽(4克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 花生油(40克) 白砂糖(5克) 醋(5克) 做法： 1． 對(duì)蝦洗凈,去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。
2． 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。
3． 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時(shí)，倒進(jìn)漏勺瀝去油，裝入盤中。
4． 在炸是球的同時(shí)，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一并上席，吃時(shí)，將芡汁灑在蝦球上即成。 | 
