簡介

這是小時候的味道。私家絕配雞蛋茄子。姥姥家院子里那棵梧桐樹下全是夏日難得的陰涼，傍晚坐在小四方桌前吃著半個小西瓜，等待姥姥的美味晚餐，夏天的茄子，這個做法便是我的最愛了。做起來有點麻煩，但是沒人催著慢悠悠地做個雞蛋茄子，配一碗最樸素的白飯，茄子里傳來蛋香味。真心很美好。

用料

私家絕配雞蛋茄子的做法

1. 長條茄子

   

2. 茄子洗凈不去皮，切圓片

   

3. 蘸蛋液，蛋液需要完全包裹茄子片

   

4. 多放些油，煎被蛋液包裹的茄子片

   

5. 煎至金黃色，茄片變軟，煎熟

   

6. 整盤茄子片完全準(zhǔn)備好之后，用鍋底余油蔥蒜爆鍋出香，倒進(jìn)煎好的茄子，冰糖醬油加入調(diào)味。

   

7. 完成。麻煩的是煎茄子，調(diào)味不必太復(fù)雜，會遮蓋了蛋香味。

   

8. 蛋香滿溢的茄子，搭配白飯，實在美味。

   

小貼士

蛋液要耐心裹勻。

煎好的茄子片再入鍋時可以幾乎省略油。

調(diào)味越簡單越好，因為繁雜的味道會遮蓋了充滿雞蛋香的軟糯茄子。