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教你怎么吃肉不發(fā)胖,照著做就妥了!

 水磨江 2016-06-10
對于肉食愛好者來說,如果缺少了肉菜那生活還有什么樂趣可言!但夏天快到了,為了穿漂亮衣服許多人決心要拋棄最愛的肉肉。不過只要適量攝入,并選擇健康的烹飪方式就可以做到吃肉肉,不長肉肉。肉食動物們快行動起來吧~


| 1.白灼蝦 |


食材:基圍蝦300g,蒜頭3瓣,姜2塊,白酒50ml,油50ml,生抽15ml。

做法:

1、蝦買回來后用清水養(yǎng)30分鐘左右,蒜頭切成蒜茸,1塊姜切成姜蓉,另1塊姜切片。

2、換另一盤清水剛好掩蓋蝦蝦即可,倒30ml白酒下去。

3、把它們的胡須還有蝦頭前面扎人的尖尖部分都切掉,撈起待用。

4、鍋里放入足夠的清水,放入姜片,燒開。

5、倒入30ml白酒燒開,倒入蝦。

6、水再次燒開后持續(xù)沸騰約2分鐘撈起。

7、另起鍋下油燒熱,下蒜蓉姜蓉,小火爆香,加生抽,攪勻盛起。


| 2.白灼滑雞 |


食材: 雞半只,青蔥1棵,姜2片。

做法: 

1、雞清理干凈,抹上少許鹽醃半小時。

2、燒開一鍋可蓋過雞的沸水,加入姜、青蔥和半湯匙料酒,轉(zhuǎn)至最小火。

3、將雞放進沸水中,用水的熱溫燙熟。(用一根筷子插入雞腿內(nèi)側(cè),沒有血水滲出即熟)

4、把雞撈出,待涼后切件,淋上香醬油即可。(雞湯留用)


| 3.白灼肥牛 |


食材: 肥牛200克,大蔥4段,姜片2片,干辣椒3-5個,蔥姜絲少許,料酒1湯勺。

做法: 

1.肥牛片根據(jù)自己喜好,肥瘦相兼或者偏瘦均可。

2.鍋中加入清水,蔥段、姜片、料酒煮開,放入肥牛。

3.肥牛變白即可撈出,控干水分放入容器內(nèi)。

4.鍋中倒入1湯勺左右的油,放入蔥絲、姜絲和辣椒炒香鍋底。

5.放入蠔油。

6.加入生抽、白糖、醋關(guān)火調(diào)勻。淋在肥牛上拌勻即可食用。


| 4.蒜蓉粉絲蒸扇貝 |


食材: 粉絲,扇貝,生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,青紅椒。

做法: 

1、拿一個圓圓的小勺子,深入扇貝內(nèi),逐漸向前剔除扇貝肉,很快,順著四周,貝肉就下來了。再把里面黑色的東西去掉。最后剩下殼子了。用刷子,把殼子細致地刷洗一遍。有幾個扇貝,就刷幾個。準備好。

2、粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉清洗干凈。

3、準備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁后,放入一個碗內(nèi),開始調(diào)味。分別加:生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,攪拌均勻。

4、鍋里放油適量,燒開后,閉火,直接導入蒜蓉,變成金黃色,倒入調(diào)料汁里。再次攪拌。

5、取貝殼一枚,放入粉絲 擺上貝肉,倒上一勺子調(diào)汁,上鍋蒸熟,水開后,蒸十分鐘。即可。


| 5.滑嫩蒸雞翅 |


食材: 雞中翅、木耳、姜、淀粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞。

做法: 

1、雞翅中浸泡半小時以上,期間換水一兩次,瀝干或擦干。

2、從中間剖開,剁小粒,加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時以上(時間越長越入味,可腌制過夜)。

3、木耳泡發(fā)洗凈,枸杞洗凈用涼開水浸泡。

4、將木耳鋪在盤底,雞翅拌入適量濕淀粉后鋪在木耳上。

5、水開后放入蒸鍋,中火蒸15分鐘關(guān)火,撒入蔥花和枸杞即可。


| 6.清燉獅子頭 |


食材: (去皮)五花肉500g,冬筍75g,蔥2根,姜一小塊,糖2小勺,太白粉2小勺,料酒1大勺,蛋清一個,白胡椒一小撮,大白菜葉5片,油菜心5顆,清雞湯750ml,鹽適量。

做法: 

1、將五花肉入冷凍柜凍3、4個小時,燉好雞湯待用。

2、將冬筍切碎成細丁待用,大白菜葉分成菜幫和菜葉。

3、將蔥姜都擦成茸(留下兩片姜片待用),用100ml清水浸泡待用。

4、五花肉凍得半硬時取出,先切成薄片,然后切成細絲,最后切成肉丁。

5、切好的肉丁再粗粗的剁上幾刀。

6、在肉丁里拌入適量鹽、糖、料酒、白胡椒、淀粉和蛋清,先攪拌至發(fā)粘。

7、加入冬筍丁拌勻。

8、把蔥姜水分3次加入到肉里,每次倒入少量蔥姜水都要把肉丁向一個方向攪拌,待水分被完全吸收掉再繼續(xù)加入。

9、把白菜幫鋪在沙鍋的底部。

10、取一坨肉在兩個手之間摔打幾次,團成大肉丸,放在菜幫上。

11、每一片菜幫上放一顆獅子頭,再將菜葉輕輕覆蓋在獅子頭上。

12、將雞湯燒開后緩緩倒入燉鍋,至基本沒過獅子頭,投入姜片。

13、在文火上慢2小時,出鍋前加鹽調(diào)味。

14、撈出煮爛的白菜葉,再加入油菜心煮一分鐘即可關(guān)火上桌。


| 7.清燉雞 |


食材:肉雞1只,蔥,姜,香菜,八角,鹽,雞精,料酒。

做法: 

1、將雞斬塊洗凈,焯水去血沫。

2、蔥切段,姜切片,香菜切段。

3、炒鍋上火放清水,加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開。

4、撇去浮沫,放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時。

5、待肉爛后,撒入香菜段即可食用。


這樣吃肉不油膩

也就不會長肉啦

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