鮮蝦珍珠丸子
鮮蝦珍珠丸子的做法詳細(xì)步驟 1、將糯米提前浸泡4小時備用。  2、蔥姜洗凈切末，用一點水泡上。  3、將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉攪拌均勻（攪拌的時候一定要順著一個方向轉(zhuǎn)）讓肉餡上勁。  4、從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥  5、將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。  6、取適量肉末做成小球形，  7、粘上糯米，  8、插上蝦尾  9、在蒸鍋內(nèi)放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。  10、出籠后撒些小蔥花裝飾一下。更有食欲哈。 |
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