珍珠丸子寓意團(tuán)圓美好之意，口感香滑、清香細(xì)嫩、軟糯Q彈。所以這也對糯米的選擇有了一定的要求，糯米最好選擇長粒的，蒸出來也會讓視覺更好。豬肉要選擇6分瘦、4分肥的，這樣蒸出來的丸子才會香氣四溢。珍珠丸子的做法很簡單只是需要更多的耐心去做小肉圓，這個過成有些許的漫長，但是出品后，家人一吃而光的話才是倍加欣慰的，這才是一個享受的過程。

珍珠丸子是一道經(jīng)典的湘菜，流行于岳陽、長沙一帶，寓意團(tuán)圓美好之意，在過去常用于宴席與年節(jié)慶典。現(xiàn)如今生活種，喜歡這道美食的人，會抓住機(jī)會做丸子，簡單，好吃，不會厭煩。其做法還簡單，易操作。如果家里來客人，你在猶豫選什么菜肴的話，這是一個不錯的選擇。其做法主要用浸泡過的糯米包裹肉丸后蒸制而成，風(fēng)味獨(dú)特、清香細(xì)嫩、鮮香可口，美食就是這樣，有人喜歡，有人欣賞才是幸福。今天大叔下廚房教你做珍珠丸子，希望你吃的開心~

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豬肉餡、青蝦、糯米、雞蛋、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、五香粉、鹽、花椒油、香油適量

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1、首先把青蝦洗凈切下尾巴，蝦身去頭去殼去除蝦線后用刀切碎備用即可；

2、然后把豬肉餡加入蝦肉，蔥姜水，一個蛋清，料酒，生抽，蠔油，五香粉，鹽，花椒油，香油順時針攪拌上勁后腌制15分鐘備用即可；

3、最后用手把肉餡團(tuán)成球狀，再粘上糯米，把粘上糯米的肉團(tuán)碼入盤中，水燒開后放入碼好盤的肉團(tuán)，大火蒸15分鐘，關(guān)火悶3分鐘后就可以出鍋上桌啦~

味道鮮美，香滑多汁的珍珠丸子就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、糯米需要提前泡發(fā)2小時左右；

2、用筷子在肉團(tuán)上扎個洞，便于插上蝦尾。