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水果營(yíng)養(yǎng)又美味，但遇上大冷天，就少了很多追隨者。因?yàn)樗嘈詻?，脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人在此時(shí)享用，不僅不易消化吸收，還有可能引起腹瀉。 生命君告訴愛吃水果的人一個(gè)好消息：不妨把水果做熟了吃，不但寒性會(huì)減弱，還能讓食療效果加倍。《生命時(shí)報(bào)》特邀首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院治未病中心主治醫(yī)師郭昕，為大家推薦幾款蒸煮水果的食療方。 蒸紅棗養(yǎng)血  偏方 取大棗5枚去核、枸杞少許，用水浸軟后，取雞蛋兩枚，加適量鹽打成蛋液，加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可。常吃蒸棗有補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)血安神的功效。 ↑點(diǎn)評(píng) 大棗是很好的保健食材，同時(shí)又是藥食同源之品。民間關(guān)于大棗的諺語有很多，比如“一日一棗，終生不老”、“一日食三棗，郎中不用找”、“五谷加大棗，勝似靈芝草”等。大棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高可見一斑。 大棗味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，健脾和胃的功效。對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者，可將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。枸杞味甘性平，歸肝、腎經(jīng)，可滋補(bǔ)肝腎，益精明目。 雞蛋有養(yǎng)心安神，滋陰潤(rùn)燥之功。此食療方對(duì)于緩解少氣懶言、神疲乏力、心悸多夢(mèng)、眼睛干澀等癥狀效果尤佳。但是大棗一定要要蒸熟后食用，這樣更容易消化，尤其適合脾胃虛弱的人。 熟山楂消食  偏方 偏方：將山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上鍋蒸15分鐘即可，常吃可健脾助消化。 ↑點(diǎn)評(píng) 山楂又名山里紅。味酸甘、性微溫，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、肝經(jīng)，有消食積，散瘀血之功?！度沼帽静荨分蟹Q山楂可“化食積，行結(jié)氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。”《滇南本草》云其“消肉積滯，下氣；治吞酸，積塊?！薄侗静菰傩隆费云洹爸纹⑻摑駸?，利大小便”。 每當(dāng)家人團(tuán)圓，朋友聚會(huì)之時(shí)，食用過量大魚大肉，肥甘厚味后，常常會(huì)出現(xiàn)食欲不振、脘腹脹滿，甚至惡心嘔吐等癥狀，因山楂消油膩、化肉積效果甚好，此時(shí)適當(dāng)進(jìn)食山楂最適合。因?yàn)樯介泻写罅康挠袡C(jī)酸、果酸等，所以生吃山楂對(duì)胃有一定的刺激，以蒸熟為佳。蒸出來的山楂色澤鮮明，酸甜可口，能夠健脾開胃，消食化積。 山楂除了消食導(dǎo)滯作用外，還有很好的擴(kuò)張血管、調(diào)節(jié)血壓及膽固醇等功效，對(duì)于脂肪肝、高血壓、高血脂、冠心病、肥胖癥等疾病的預(yù)防和治療起到了很好的保健作用，故山楂又被稱為“長(zhǎng)壽食品”。、 山楂雖好，但不宜多吃，患有胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎的患者不宜食用，孕婦忌食。 蒸橙子止咳  偏方 橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘，在其頂部平切一刀，形成一個(gè)盅，在露出的果肉上撒少許鹽，用筷子戳幾個(gè)洞，然后將切下來的“蓋子”重新蓋回去。將橙子放進(jìn)碗里蒸，水沸后再蒸15分鐘；蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。此方適合因氣滯血瘀或肺燥引起的熱咳，主要癥狀為痰發(fā)黃、較黏稠，咽喉紅腫，口干、口苦等。 ↑點(diǎn)評(píng) 橙子中性偏涼，可理氣、化痰、潤(rùn)肺，橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個(gè)是那可汀，一個(gè)是橙皮油。那可汀是比較常用的鎮(zhèn)咳藥成分，現(xiàn)在西醫(yī)處方里很多藥物都會(huì)加入。 橙皮油可以起到止咳化痰的作用。而外表相似的柑或橘都屬偏濕熱的水果，如果用它們來蒸，不但不能緩解咳嗽，還可能引起上火或腸胃不適。淡鹽水可以祛痰，但鹽不要放太多，還可以用蜂蜜代替。若服用后仍無好轉(zhuǎn)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。 川貝梨潤(rùn)肺  偏方 取雪梨1個(gè)，切下梨蓋，去掉內(nèi)核，倒入3克川貝粉和適量冰糖；蓋上梨蓋，放入碗中隔水蒸10分鐘，關(guān)火，待梨溫?zé)釙r(shí)將蒸出的湯喝下，并把梨吃掉。每日1次，能潤(rùn)肺化痰。 ↑點(diǎn)評(píng) 秋冬季是咳嗽的多發(fā)期，由于氣候干燥，容易出現(xiàn)咳嗽少痰、口干咽燥等不適癥狀。據(jù)《本草通玄》記載梨“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”，由此可見，蒸熟的梨養(yǎng)陰潤(rùn)肺之力大大增加，川貝冰糖蒸雪梨可清熱潤(rùn)肺，化痰止咳。 中醫(yī)把川貝母作為治療咳嗽的主要藥材之一，味苦、甘，性涼，歸肺經(jīng)，有化痰止咳，清熱散結(jié)的作用。川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效，而且能養(yǎng)肺陰、宣肺、潤(rùn)肺而清肺熱，是一味治療久咳痰喘的良藥。 冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺的功效，這里應(yīng)用冰糖一是有止咳化痰、生津潤(rùn)肺之功效，二是糾正川貝母的苦味。川貝冰糖蒸雪梨并不是所有咳嗽癥狀都適用，對(duì)咳嗽咯痰清稀色白的風(fēng)寒咳嗽者禁用。 燉柚子化痰  偏方 將新柚留皮去核，加蜜糖，燉后食用。適量的實(shí)用能夠起到化痰、降火的作用。 ↑點(diǎn)評(píng) 秋冬季節(jié)的應(yīng)季水果，果肉甘美，汁多，不僅能飽口福，對(duì)身體健康也頗有益處，素有“天然水果罐頭”之美譽(yù)。它含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。 中醫(yī)認(rèn)為柚子果肉性寒，味甘酸，入肺胃經(jīng)，具有清熱化痰、健胃消食等功效，柚子皮可順氣、去油解膩的清火上品。一個(gè)人一天吃100~200克的柚子，是比較容易被人體吸收的。且柚子味微酸，飯前1個(gè)小時(shí)吃可促進(jìn)食欲。經(jīng)常感冒、咳嗽、咯痰色黃、口腔潰瘍者可以將鮮柚留皮去核，加蜜糖，燉后食用。 蒸香蕉通便  偏方 將香蕉去皮放盤中，輔以冰糖，增加滋陰潤(rùn)燥之力，隔水蒸約10分鐘，每日服用2次，可以起到清熱潤(rùn)燥、潤(rùn)腸通便的作用。 ↑點(diǎn)評(píng) 香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會(huì)被消化和吸收，從而促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。中醫(yī)認(rèn)為，香蕉性寒味甘，有清熱潤(rùn)腸之功，香蕉蒸食可緩和其寒性，以免損傷脾胃。 本方適用于津枯腸燥所致的大便秘結(jié)，但腎功能不全、糖尿病患者不宜食用。此外，日常生活中要養(yǎng)成主動(dòng)喝水的習(xí)慣，還要多吃蔬菜水果，少吃辛辣之品，定期如廁，改變便時(shí)閱讀的習(xí)慣，常做腹部按摩。▲ 版權(quán)聲明：本文為《生命時(shí)報(bào)》（微信號(hào)：LT0385）原創(chuàng) |
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