正常玩核桃，為什么會中毒呢？

致使文玩核桃“毒化”的罪魁禍?zhǔn)资且环N霉菌，核桃中最常見的霉菌是一種叫做黃曲霉菌的菌種。

1黃曲霉菌的毒性極強

遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氰化物、砷化物和有機農(nóng)藥的毒性，其中以B1毒性最大。當(dāng)人攝入量大時，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝人，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一。

2黃曲霉菌具耐熱性

一般烹調(diào)加工溫度不能將其破壞，裂解溫度為280℃。在水中溶解度較低，溶于油及一些有機溶劑，如氯仿和甲醇中，但不溶于乙醚、石油醚及乙烷。

3食品中所污染的主要是黃曲霉毒素Bl

其毒性一般認(rèn)為有三種臨床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性：

(1)急性中毒：它是一種劇毒物質(zhì)，毒性比KCN大100倍，僅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最強的。它的毒害作用，無論對任何動物，主要變化是肝臟，呈急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。脾臟和胰臟也有輕度的病變。

(2)慢性中毒：長期攝入小劑量的黃曲霉毒素則造成慢性中毒。其主要變化特征為肝臟出現(xiàn)慢性損傷，如肝實質(zhì)細(xì)胞變性、肝硬化等。出現(xiàn)動物生長發(fā)育遲緩，體重減輕，母畜不孕或產(chǎn)仔少等系列癥狀

(3)致癌性：黃曲霉菌是目前所知致癌性最強的化學(xué)物質(zhì)

4黃曲霉菌致癌特點

A 致癌范圍廣，能誘發(fā)魚類、禽類，各種實驗動物、家畜及靈長類等多種動物的實驗?zāi)[瘤；

B 致癌強度大，其致癌能力比六氯環(huán)己烷大1萬倍；

C 可誘發(fā)多種癌，AFT主要誘發(fā)肝癌，還可話互胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，還可出現(xiàn)畸胎。

核桃發(fā)霉的幾個案例：

造成發(fā)霉的因素很多，以下就是一種：

大家在購買時一定要注意：

這樣的核桃即使把表面的霉菌刷掉看不出來了，內(nèi)部的霉菌依然滋生著，長時間把玩會對人體產(chǎn)生難以估量的傷害！想想您家里發(fā)霉的食物都是怎么處理的，這樣的核桃也應(yīng)該趁早扔掉！否則一旦深受其害，悔之晚矣！

核桃發(fā)霉如何預(yù)防

紫外線殺菌燈的原理是由于254nm紫外線殺菌能力最強很易被生物體吸收其殺菌原理是光子能量能夠破壞微生物機體的DNA和RNA的分子結(jié)構(gòu)使其各種結(jié)構(gòu)鍵發(fā)生斷裂或發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)從而喪失自我復(fù)制繁殖能力造成生長性細(xì)胞死亡以達(dá)到殺菌消毒的目的。

除此以外讓核桃放在通風(fēng)，干燥的地方也是可以預(yù)防發(fā)霉的。-

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