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中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院  腎病科 3923人已訪問(wèn)

一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素.

　　2、鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

二、食療價(jià)值

　　鯉魚(yú)有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種。分布很廣，我國(guó)黑龍江、黃河、長(zhǎng)江、珠江、閩江諸流域及云南、新疆等湖泊，江河中均有。獲得后，除去腮、鱗、腸雜，洗凈鮮用。

　　性能：味甘，性平。能補(bǔ)脾健胃，通乳汁，利水消腫。

　　功用：用于脾胃虛弱，飲食減少，食欲不振；脾虛水腫，小便不利，或腳氣，黃疸；氣血不足，乳汁減少。

　　用法：煎湯，煨熟食，入菜肴。

　　注意：鯉魚(yú)膽味苦有毒，勿使污染魚(yú)肉。

三、相關(guān)文獻(xiàn)

　　鯉色雖有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種，金鱗赤尾，形態(tài)可愛(ài)，肥嫩鮮美，肉味純正，性味功用相似。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》列之為上品，南北朝·陶弘景說(shuō)：鯉魚(yú)為諸魚(yú)之長(zhǎng)，為食品上味。

　　《日華諸家本草》：鯉魚(yú)，治懷妊身腫，及胎氣不安。

　　《本草綱目》：鯉，其功長(zhǎng)于利小便，故能消腫脹，黃疽，腳氣，喘嗽，濕熱之病，煮食下水氣，利小便。

　　《本草求真》：凡因水氣內(nèi)停，而見(jiàn)咳氣上逆，黃疸，水腫，腳氣等癥，服此則能以消，治孕婦水腫亦然。

　　《詩(shī)經(jīng)》：“豈其食魚(yú)，必河之鯉”，說(shuō)的就是黃河鯉魚(yú)。

　　史料載：“孔子娶于宋，并宦氏。一歲而伯魚(yú)，伯魚(yú)三歲，魯昭公以鯉魚(yú)賜孔子?？鬃訕s君之職，因名子曰鯉，字伯魚(yú)?！睗h時(shí)有“就我求珍肴，全盤(pán)燴鯉魚(yú)”的贊美詩(shī)句。

　　宋代醫(yī)學(xué)家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。

四、食療附方

    早在唐代孫思邈《千金要方》中，即有鯉魚(yú)湯治療水腫的記載，在古藥書(shū)中還記載鯉魚(yú)可治療黃疸及妊娠水腫病，故此湯對(duì)水腫、黃疸、妊娠脹滿確有一定療效。

　　1、鯉魚(yú)湯

　　鯉魚(yú)500g，加水煮湯至魚(yú)爛熟，用胡椒、食鹽少許調(diào)味。飲湯吃肉。

　　用鯉魚(yú)煮湯，取其能補(bǔ)脾健胃，與有溫胃健胃作用的胡椒同用，尤有良效，調(diào)以食鹽，味更鮮美。用于病后或產(chǎn)后，脾胃虛寒，少食納呆。

　　2、鯉魚(yú)赤小豆湯

　　鯉魚(yú)500g，赤小豆50g。將赤小豆用水煮沸后，放入鯉魚(yú)，一同煮熟，不加任何調(diào)料食。每日1~2次。

　　源于《外臺(tái)秘要》。本方取鯉魚(yú)補(bǔ)脾利尿消腫作用；赤小豆有類(lèi)似功效，《食療本草》說(shuō)：“和鯉魚(yú)煮爛食之，長(zhǎng)治腳氣及大腹水腫?！惫蕦⒍吲湮閼?yīng)用。宜于脾虛水腫、腳氣病人服食?，F(xiàn)用于門(mén)靜脈性肝硬化伴浮腫或腹水，以及慢性腎炎水腫，均有明顯利尿消腫的效果。亦可用于妊娠水腫。

3、千金鯉魚(yú)湯

活鯉魚(yú)一條(約500克)，砂仁5克，蔥白少許，放于魚(yú)腹中，不宜加鹽，清燉，熟后食肉喝鮮湯。

源于《千金要方》，用于各類(lèi)水腫。

4、煨鯉魚(yú)

　　鯉魚(yú)500g，以白礬15g研末，裝入魚(yú)腹內(nèi)，用草紙包裹，外以黃泥封固，放火灰中煨熟。去紙和泥，淡食。分2次服食。

　　源于《醫(yī)方摘要》。白礬有燥濕退黃之功，鯉魚(yú)有健脾除濕之力，兩者并用，其效尤著。用于黃疸病后期，脾胃虛弱，濕熱未盡而熱不重者。

　　5、歸芪鯉魚(yú)湯

　　鯉魚(yú)500g，當(dāng)歸15g，黃芪30g。煎湯服。

　　乳汁為氣血化生，而脾胃是氣血生化之所。本方以當(dāng)歸、黃芪補(bǔ)益氣血，以鯉魚(yú)補(bǔ)脾健胃，大有生乳之效。用于產(chǎn)后氣血虛虧，乳汁不足。

五、適宜人群

　　一般人群均可食用.

　　1、適宜腎病水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；

　　2、患有慢性腎衰（尿毒癥）、惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹瘡瘍等疾病之人均忌食。