牡丹鴿蛋的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-10-5 05:12:23
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牡丹鴿蛋的簡(jiǎn)介及特色形似牡丹，色彩鮮艷，湯清味鮮，宴會(huì)大菜。
教您牡丹鴿蛋怎么做，如何做牡丹鴿蛋才好吃1.口蘑用開(kāi)水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上備用；熟火腿切成1厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；薺蘭菜摘小苞洗凈，下入開(kāi)水內(nèi)氽過(guò)，用冷水過(guò)涼，并擠干水分。2.將20個(gè)小油碟抹上油，用來(lái)攤放芥藍(lán)菜苞，將鴿蛋打開(kāi)，放在芥藍(lán)菜苞上，撒上少許鹽，再將火腿絲撒在鴿蛋上。 3.食用前5分鐘，將鴿蛋菜苞上籠蒸熟，同時(shí)，將清雞湯1250毫升、口蘑、鹽和味精放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，調(diào)好味，撇去泡沫，裝入湯盅內(nèi)并撒胡椒粉，將鴿蛋取出后，放入口蘑雞湯內(nèi)，淋上雞油即成。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（7）學(xué)齡期兒童食譜》
