材料：雞1200克，鹽5克，鹽焗雞粉10克，料酒30ML，草菇老抽120ML，姜30克，大米100克，紅糖150克，紅茶50克，咖啡粉30克，玫瑰花20克。

做法：

1、將雞只清洗干凈，晾2個小時。
2、 將5克鹽，10克鹽焗雞粉和30ML料酒調(diào)勻，抹在晾干的雞只身上，內(nèi)內(nèi)外外都抹一遍。

3、將抹了調(diào)料的雞只用保鮮袋包裹好放進(jìn)冰箱冷藏一個晚上。
4、 將30克姜切片，姜片，老抽，30克紅糖和500ML水一起放在炒鍋里。

5、將腌制好的雞只和腌料一起放進(jìn)炒鍋里，肉多的雞胸肉朝下放。

6、用大火煮10分鐘，煮的過程中，將雞翻一下身體，讓雞只表皮的色澤均勻。

7、大火煮熟后關(guān)火，浸泡在汁料里，每隔20分鐘翻轉(zhuǎn)一次身體，重復(fù)2-3次。

8、在炒鍋里，鋪上錫紙，錫紙上面放一層大米，放上120克紅糖塊，撒上紅茶，撒上咖啡粉，最后撒上玫瑰花，熏制的材料全鋪在錫紙上面。

9、將煮熟的雞只放在架子上面，架子下面是熏制的材料，蓋上蓋子，大火燒8分鐘，關(guān)火。

10、蓋著蓋子繼續(xù)熏30分鐘，打開蓋子會聞到熏制過的香味。茶熏雞放涼后斬件即可享用了。