下面介紹幾種加工黃粉蟲食品的工藝流程。

1 ．黃粉蟲小食品的制作

月餅：添加相當(dāng)于普通月餅餡料8 ％的黃粉蟲粉，可使其風(fēng)味明顯改善，加工方法與普通月餅加工方法相同。

鍋巴：以普通方法加工鍋巴，在拌米、面時(shí)加入6 ％漢蝦粉，其他加工方法相同。加過(guò)蟲粉的鍋巴有一種特殊的鮮蝦風(fēng)味。

餅干：餅于原料中，加人5 ％的黃粉蟲粉，制成的餅干不僅具有高蛋白質(zhì)黃粉蟲粉的風(fēng)味，且營(yíng)養(yǎng)倍增。

2 ．黃粉蟲原形食品的加工

黃粉蟲排雜—清洗—固化—滅菌—脫水—炒拌—烘烤一調(diào)味～成品

原料可以是黃粉蟲幼蟲，也可以用黃粉蟲蛹。成品呈膨松狀，金黃色，酥脆而香味濃郁?？烧{(diào)制成五香、麻辣和甜味等多種風(fēng)味?？勺龀尚“b方便食品，亦可上餐桌。

3 ．黃粉蟲調(diào)味粉的加工

黃粉蟲活體排雜—清洗—固化—冷凍—脫水—烘烤—研磨—濃縮—配料—均質(zhì)—成品

調(diào)味粉的加工是將黃粉蟲脫水后研磨成粉狀，根據(jù)需要調(diào)味，其品味純香，后味長(zhǎng)久不散，可作調(diào)味品，調(diào)菜或加人各種米而小食品中，可使產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成倍提高，風(fēng)味獨(dú)特，且成本增加也甚微。

黃粉蟲粉還可制作各種方便面調(diào)料。

4. 漢蝦醬的加工

將烘干的黃粉蟲用膠體磨加工成醬狀，調(diào)配適量食用油、花生粉或芝麻粉等，調(diào)味后制成系列醬類產(chǎn)品。汗蝦醬可單獨(dú)作為產(chǎn)品，也可作酥糖餡、餡餅、夾心面包及各類包餡類食品。產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好。

4 ．黃粉蟲飲料的加工制作

黃粉蟲粉沖劑飲料，將排雜后的鮮蟲經(jīng)過(guò)研磨、過(guò)濾、均質(zhì)和調(diào)配等工藝，再經(jīng)干燥噴粉等工藝制成細(xì)粉狀沖劑，其蛋白質(zhì)含量在30 ％以上，維生素和微量元素含量十分豐富，飲料屬果仁香型，是一種適含少年兒童和運(yùn)動(dòng)員食用的飲料。

5 ，黃粉蟲運(yùn)輸和貯存：

( 1 ）黃粉蟲運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕卸、注意防潮，避免重壓、暴曬。運(yùn)輸工具要清潔衛(wèi)生，不允許與影響食品衛(wèi)生的物品混裝。

( 2 ）黃粉蟲小包裝按重量包裝嚴(yán)密封口，重量誤差士4 % ，大包裝用紙箱包裝，大包裝內(nèi)放合格證并上封條。

( 3 ）黃粉蟲產(chǎn)品應(yīng)存放在陰涼干燥，通風(fēng)清潔、具有防鼠防蠅條件的條件的庫(kù)房?jī)?nèi)。不得與有異味的物品混放。在上述保管條件下，存放12個(gè)月。