 一般在我們廣東宴席上做的都是這種碌鵝 主料 鵝一只 (選100—120日的鵝) 輔料 蒜頭半個（大約五六瓣） 姜半塊 生抽半杯（一次性杯） 老抽適量 料酒三湯匙 糖適量 豆瓣醬三匙 廣東碌鵝的做法步驟  1. 準備好蒜頭和姜末  2. 把蒜頭，姜末加入豆瓣醬攪勻  3. 把豆瓣醬塞進鵝肚子里，然后拿老抽把整只鵝抹勻，腌十五分鐘  4. 然后熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。  5. 然后放入生抽，鹽，糖，料酒。  6. 大約四十分鐘至一個小時就可以了，視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟  7. 等冷一點就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了 小貼士 蒜不要放太多不然會搶味，那鵝就不香了 |
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