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健康:吃蔬果有益健康 多選不同顏色和種類

 baileej 2014-04-03

吃蔬果有益健康,但是你每天有吃到7份蔬果嗎?臺(tái)灣癌癥基金會(huì)推出天天蔬果579,要大家多吃蔬果抗癌,而英國(guó)倫敦大學(xué)學(xué)院一份研究也指出,一天吃7份蔬果,會(huì)更健康長(zhǎng)壽;但是到底該如何每天能吃到7份蔬果呢?營(yíng)養(yǎng)師建議,多吃蔬果有益健康,但是應(yīng)選擇不同顏色和種類的蔬果,才能吃到每一種營(yíng)養(yǎng)成份。

不只是家庭主婦對(duì)于每天該如何準(zhǔn)備餐點(diǎn)會(huì)苦惱,甚至是外食族要去餐廳點(diǎn)餐,也會(huì)煩惱要如何選擇!董氏基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)師呂蕙如指出,很多人認(rèn)為吃蔬菜就是吃青色的葉菜,光吃青江菜、菠菜等;其實(shí),蔬菜還包括了木耳、香菇、紅椒、黃椒、洋蔥、洋菇、海帶與海藻等,其至是蔥、姜、蒜等佐料,也都屬于蔬菜,而且有很多營(yíng)養(yǎng)成份,所以,要吃到多種蔬菜,并不困難。

不只是要吃多種蔬菜,蔬菜的顏色也應(yīng)該要多樣化,各種不同的礦物質(zhì)與維生素才能都吃得到。呂蕙如營(yíng)養(yǎng)師說(shuō),蔬菜各種不同的顏色,其所含有的植物性化合物就不同,例如番茄有茄紅素、花椰菜有花青素,都是不同的抗氧化物;因此,每天在選擇蔬菜種類時(shí),也應(yīng)針對(duì)不同顏色做選擇,讓餐盤(pán)有如調(diào)色盤(pán)。

呂蕙如營(yíng)養(yǎng)師表示,多蔬果仍應(yīng)以蔬菜為主,一份蔬菜生的為100公克,熟的為飯碗的半碗,在烹調(diào)時(shí)應(yīng)清淡,不要用太多醬料,但也不必只吃燙青菜,而水果每天二份即可,因?yàn)樗暮橇扛?,吃太多?huì)容易胖;至于要喝蔬果汁,應(yīng)該要在打好后半小時(shí)內(nèi)喝完,營(yíng)養(yǎng)成份才不會(huì)流失,效果才好。但是,中醫(yī)則認(rèn)為寒性體質(zhì)就不建議飲用蔬果汁,因此要喝蔬果汁之前,可先了解自己的體質(zhì)是否適合。

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