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脆皮烤鴨的做法

 ncs 2014-01-16
脆皮烤鴨,色香味美,料入骨髓,讓人垂涎欲滴,一吃上癮。
早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)，南宋時(shí)，“炙鴨”已為臨安（杭州）“市食”中的名品。其時(shí)烤鴨不但已成為民間美味，同時(shí)也是士大夫家中的珍饈。(收起)

食材

  • 主料
  • 鴨子500g
  •  
  • 輔料
  • 蔥適量
  • 姜適量
  • 大料適量
  • 老抽適量
  • 蜂蜜適量
  • 白醋適量
  • 料酒適量
  •  
步驟
 

1.鴨子清洗干凈
 

2.鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上，腌制1－2個(gè)小時(shí)
 

3.用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方

 

4.蜂蜜和白醋調(diào)成脆皮汁

 

5.腌制好的鴨子，表面均勻涂抹脆皮汁

 

6.烤箱180度預(yù)熱，中層50分鐘左右

 

7.烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分鐘后，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙?jiān)匍_(kāi)上火烤10分鐘即可

小貼士

私房話： 1、鴨子的腌制時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短腌制的時(shí)間。

           2、烤制的時(shí)間按照自己的烤箱性能來(lái)定...(展開(kāi))
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