大豆含有較高的植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，是植物性食物中唯一能與動(dòng)物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高熱能的食物。

中國(guó)人食用大豆的歷史可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期。中國(guó)傳統(tǒng)食物中動(dòng)物性食物所占比重較小，大豆及其制品就成為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源。

中國(guó)人食用大豆及其制品的習(xí)慣和做法，也深刻地影響到了周邊國(guó)家入朝鮮和日本的飲食文化，并正在更深遠(yuǎn)地影響著世界人民的飲食文化和習(xí)慣。

韓式大醬和豆腐的主要成分都是大豆。

韓式大醬經(jīng)過(guò)發(fā)酵，營(yíng)養(yǎng)成分更加充分且容易吸收，其豐富的纖維和有益菌，具有消除體內(nèi)毒素、抑制身體肥胖的作用。豆腐，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更不用說(shuō)了。

煎好的豆腐上配上大醬等調(diào)味料煎香，外酥里嫩，口味鮮美，讓人人愛(ài)上吃豆腐——

大醬煎豆腐

材料：

北豆腐1塊

韓式大醬2大勺，蒜末1/2大勺，蔥末2大勺，料酒1大勺，糖?。ɑ蚍涿郏?大勺，芝麻碎1/2大勺，芝麻香油1/2大勺

食用油2大勺

做法：

1、豆腐上下墊上廚房紙，壓上一碗水，盡量擠去水分；

2、將大醬、蒜末、蔥末、料酒、糖稀、芝麻碎和香油一起放進(jìn)小碗；

3、攪拌均勻成醬汁備用；

4、豆腐切成大約1cm厚的大片，鍋熱后放入油，將豆腐煎至兩面金黃；

5、 在豆腐表面抹上醬料，翻面后兩面都抹醬料；

6、 轉(zhuǎn)小火，再次煎至兩面金黃。醬料里的蔥蒜末酥脆，即可。

用不完的醬料可以和煎好的豆腐一起上桌蘸食。