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教你做東北豬肉燉粉條的3個(gè)小竅門

 ***壁虎漫步*** 2012-09-24

 

豬肉燉粉條的做法

第1步五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用

第2步鍋中加入清水,放入1個(gè)八角、2片蔥姜、15毫升料酒,放入五花肉焯水后瀝干備用

豬肉燉粉條

第3步鍋中加入少許底油,放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香

第4步放入焯過(guò)水的五花肉翻炒

豬肉燉粉條

第5步加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻

第6步加入熱水,水量沒(méi)過(guò)五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘

豬肉燉粉條

第7步打開鍋蓋,加鹽調(diào)味。再放入泡軟的粉條,繼續(xù)燜煮10分鐘。如果湯少的話,可以補(bǔ)一些熱水

豬肉燉粉條

第8步待粉條軟爛后即可盛出享用

豬肉燉粉條

豬肉燉粉條

烹飪技巧

煮粉條需要注意幾點(diǎn),分享在此:

1、粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟,但不建議用熱水。

2、燉粉條的時(shí)間根據(jù)粉條的質(zhì)地而定,不耐煮的粉條可能會(huì)縮短燉煮的時(shí)間,耐煮的粉條則可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

3、粉條很容易吸水,建議放過(guò)粉條后不要離開灶旁,建議實(shí)時(shí)觀察,見(jiàn)湯少便補(bǔ)充一點(diǎn)熱水,避免粉條粘底糊鍋。
 

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