 之前微博發(fā)這道菜，有位童鞋留言說“都說吃這個菜的女孩好相處”，細細琢磨后，覺得還真有那么一點意思。 煮粉條需要注意幾點，分享在此： 1、粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟，但不建議用熱水。 2、燉粉條的時間根據(jù)粉條的質(zhì)地而定，不耐煮的粉條可能會縮短燉煮的時間，耐煮的粉條則可適當延長時間。 3、粉條很容易吸水，建議放過粉條后不要離開灶旁，建議實時觀察，見湯少便補充一點熱水，避免粉條粘底糊鍋  原料：五花肉400g，紅薯粉條200g。 調(diào)料：生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，花椒1g，八角2個，香葉2片，桂皮1塊，丁香2粒，白糖5g，鹽2g，蔥姜各4片。 做法：   1、五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用。 2、鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后瀝干備用。   3、鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香。 4、放入焯過水的五花肉翻炒。   5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均勻。 6、加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。   7、打開鍋蓋，加鹽調(diào)味。再放入泡軟的粉條，繼續(xù)燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水。 8、待粉條軟爛后即可盛出享用。 轉發(fā)至微博 |
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